烘焙原料黄油是什么做的：烘焙用的黄油什么牌子的好？

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本文目录一览：

• 1、奶油,黄油,奶酪,芝士,酥油有什么区别?
• 2、做面包要用的黄油是什么?
• 3、为什么烘焙一定要用黄油,不可以用花生油吗?

奶油,黄油,奶酪,芝士,酥油有什么区别?

其实通俗点说就是更稠一些的牛奶，一般呈液体状。

具体的说～芝士和奶酪是同一食品的不同名称，和黄油一样都是奶制品～黄油也就是奶油～另外，藏区的酥油也算是奶油，只是和黄油的加工方式不太一样～而牛油则是用牛的脂肪炼制的，类似于猪油是用猪的肥肉炼制的。

黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。 蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。

其实淡奶油是用牛奶加糖打发的。 ⒋酥油与蒙古黄油 酥油、蒙古黄油就是对牛奶进行搅拌后得到的黄油，只是叫法不同。 二乳酪、奶酪、起司、芝士 这几种食品都是对一种食品的不同称呼。乳酪大约是台湾、香港地区的叫法。

做面包要用的黄油是什么?

1、做面包的黄油可以分为两种，一种是天然黄油，一种是人造黄油。天然黄油是由牛奶加工出来的，天然黄油营养丰富，含有丰富的氨基酸、蛋白质。人造黄油是一种或者多种动物油脂制成的黄油的代用食品。

2、黄油（BUTTER）：最简单的一句话：“黄油就是奶油”。黄油，英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。

3、黄油：是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油。黄油在常温下呈浅***固体，加热熔化后，有明显的乳香味。

4、黄油（英文：Butter），在台湾被称为：奶油，香港称之为牛油。不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名（Cattle fat） ，可不要混淆了。不过这种牛油不适合做面包，所以配方里提到的牛油还是指黄油。

5、做面包建议使用动物黄油会更好一些，植物黄油限制性比较大，用来制作面包的话口感方便会差一些。

为什么烘焙一定要用黄油,不可以用花生油吗?

1、由于需要更好的延展性，用于脆制的片状黄油将具有更高的脂肪和更低的水分含量。黄油似乎在烘焙中起着重要的作用，那么黄油在烘焙中的作用是什么呢？面团里的黄油使面团更具可塑性和可塑性。这在面包中更为明显。

2、这样比较省成本！）是因为黄油烤出来的蛋糕无论是味道和口感，还是卖相都是最佳的，如果你用花生油，当然也可以。不过你的蛋糕可能就不是你需要的那个样子了。

3、可以用花生油一般来说，制作蛋糕时主要使用黄油，因为黄油有浓郁的奶香味。也可以用花生油和色拉油代替。花生油主要用于烹饪。制作蛋糕时，选择花生油会影响发酵效果，口感会稍差。

4、不是必须。面包的基本原料有四种：面粉，酵母，盐，水，加入黄油，提升面禒柔软度，提升口感，延长面团保质期，提供面团可塑性等等 做面包是不是一定要加黄油的说？这个问题的答案是否定的。

5、就需要用黄油，因为这类酥皮是直接把片状的黄油包在面团里反复擀压和折叠，黄油是固体，不会流出来。而如果是做老婆饼之类的中式酥饼就可以用花生油，这类酥皮里面不是直接包油，而是包一层用油和的面团。

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