新手烘焙美食交流群瑞安,有没有烘焙交流群

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1. 黄小茶有哪些？
2. 清明有什么代表菜？

黄小茶有哪些？

主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；产于湖南岳阳的康王乡北港杨家湖一带北港毛尖，成茶的外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金***，汤色橙黄，香气清高，醇厚，甘甜爽口。 一般是在清明后的一个星期开***，标准为一芽两三叶，要在晴天***集，茶叶不***虫伤，紫色的，还要分为五个档次。黄小茶北港毛尖属于黄茶里的一种上等茶叶，是我国的特产，也是古代的皇室专用黄茶。黄小茶还具备保健养生的功能，对于爱品茶的人士，黄小茶是一种享受。

　　1、北港毛尖

 

　　北港毛尖属于黄茶中的上等茶叶，是古代皇室的专用黄茶，在唐代被称为“邕湖茶”。北港毛尖产自湖南岳阳北港和康王乡一带，原料鲜叶一般在清明后的5-6天内***摘，标准为一芽二、三叶，随***随制，经锅炒、锅揉、拍汗、烘干等工序制成。成品茶外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金***，汤色橙黄，香气清高，滋味醇厚，甘甜爽口，叶底黄明，肥嫩似朵。

　　2、沩山毛尖

　　沩山毛尖产自湖南省宁乡县水沩山的沩山乡，原料为清明前后***摘的第一叶初展的细嫩芽头，且是一芽一叶或一芽二叶，无残伤、无紫叶的鲜叶，经杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等工序制成。其中，熏烟的工序是沩山毛尖的独特之处。成品茶外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气浓郁芬芳，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。

　　3、平阳黄汤

清明有什么代表菜？

青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成。

艾粄（艾粑）

艾粄其实和青团有点像，也叫艾粑。艾粄广东地区人，客家人比较爱吃的一种美食。艾粄也是用糯米粉和粘米粉，还有艾叶汁我一起和成的面团包入自己喜欢吃的豆沙馅，芝麻花生馅，肉松馅，猪肉馅 等多种的馅料，根据个人的喜好来选择。艾粄形状一般是扁的，青团的形状是圆形的。吃起来的口感是软软糯糯的，馅料有甜又咸的几种。

清明节是中国传统的重要节日之一，也是中华民族祭祖扫墓的日子。在这一天，人们除了纪念过世的亲人外，还会进行一些习俗活动，比如吃清明代表菜、挂柳条、踏青等。

在各地方，清明代表菜各不相同。比较有名的包括：

清明漳水鲤鱼：来自江苏扬州市区内的扬州湾食品店。

清明莲藕：来自南京市区内小龙虾主题餐厅“天线生物”。

清明花卷：来自浙江省温州市龙湾区银泰城四楼味多美烘焙西点店。

青团、油馓子、蒿子粑粑、枣糕、螺蛳等等。青团是由糯米粉、艾叶汁或是醡浆草的汁以及各种馅料制作而成的，甜而不腻、软糯可口。清明时节的螺蛳也是最为肥美的时候，可以制作成香辣螺蛳，酸辣开胃、鲜香味美。将野菜放入米粉中煎制成蒿子粑粑食用，软糯清香。

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