烘焙木糖醇哪个品牌好,烘焙木糖醇哪个品牌好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙木糖醇哪个品牌好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙木糖醇哪个品牌好的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕时木糖醇可以取代糖吗？
2. 木糖醇高温会有焦化反应吗？
3. 烘焙中糖的替代品用什么更好？

做蛋糕时木糖醇可以取代糖吗？

不能

木糖醇和糖的分解代谢方式的不同,所以如果要使用木糖醇代替糖的话,只能用在饼干、蛋糕之类的无酵母配方中;如果有酵母的配方,由于木糖醇无法提供酵母菌营养和生长环境,所以会导致酵母不发酵,因此不能替代糖在含酵母配方中的作用。

做戚风蛋糕能用木糖醇代替白糖吗：最好不要全部用木糖醇，因为糖在戚风蛋糕里除了增加甜味，还可以增加蛋清的浓稠度，使蛋清更容易打发。如果全部换成木糖醇，效果会有影响

木糖醇的甜度与白糖近似，基本可以等量替换，对于不喜欢太甜的人来说，还可以减量使用。

但必须注意的是，木糖醇毕竟不是糖，不具有糖的普遍特点。因此，用木糖醇代替糖以后，做出的点心肯定会有所差距。

木糖醇高温会有焦化反应吗？

。但如果是溶于水后，最高温度为水的沸点100℃，在此温度下，木糖醇不会分解。木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于乙醇与甲醇，熔点92~96℃，沸点216℃。10%水溶液pH5.0~7.0 。低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。

烘焙中糖的替代品用什么更好？

我比较有发言权，我老公是糖尿病，还是他的家族遗传，所以在我家，根本就没有白糖。木糖醇分很多种，有喝咖啡的，有烹饪的，还有烘焙的，烘焙的代糖就不是木糖醇了，是一种更高级的代糖，纯植物提炼，我在淘宝上帮朋友找到过，美国的，效果非常好。说明上都有写，是个烘焙。但是请注意，普通的木糖醇是不适合高温加热及烘焙的。

到此，以上就是小编对于烘焙木糖醇哪个品牌好的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙木糖醇哪个品牌好的3点解答对大家有用。