烘焙面团擀短条的做法,烘焙面团擀短条的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面团擀短条的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙面团擀短条的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 面酥的做法窍门？
2. 手擀面面和水比例？
3. 如何抻面条？

面酥的做法窍门？

/原料

面皮 (5片)

食用油 (适量)

步骤1/准备面片。

步骤2/锅洗净蒸干放入食用油,大火。步骤3/试油温，油热后，调中火。

步骤4/放入带淀粉的面片，保持中火。

步骤5/炸至面皮微黄，调小火。

步骤6/等到面片变成金***，关火。

步骤7/捞出面皮，放入盘中。咸香酥脆，美味可口。

酥面的做法

材料

杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙

做法

1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；

4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；

5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

手擀面面和水比例？

手擀面水和面的最佳比例是25比9。手擀面和面技巧:

1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25比9;

2、在面里加点食盐;

3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀;

4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面;

5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道。

如何抻面条？

· 准备一碗面粉加一小匙盐，温水和面，揉成一个光滑的面团，醒面二十分钟中间可以多揉几次哦！

2· 准备一个大西红柿，开水烫一下，去皮，切成小丁备用。

3· 把面团切成条，刷上油，在继续醒面二十分钟左右。

4· 把面条擀薄，中间用筷子压一下。

5· 起锅烧油，下葱姜蒜爆香，加西红柿丁，熬出汤汁，加水煮开。

做法步骤

步骤 1

面粉加一点盐，这样面条不会寡味，会筋道一点

步骤 2

加1/2面粉分量的水用筷子搅雪花状，再用手揉成面团（无干粉即可）

步骤 3

分成小剂子

步骤 4

搓圆按扁（可不按）

步骤 5

抻面： 两手掌心向上，抓住粗面条的两头（若是小面节则用双手的姆食中三指捏住面头），抬离案板，两臂向两侧作短距离的拉几次，使面条达1米多长，后将右手面头交给左手，使面条折叠起来，右手接住另一头，做再抻再叠的动作。

（3）、甩（摔）面 操作接前 两手抓住面条两头，先将面条抻到一定长度（1M左右）后，两手腕同时上下用力，甩动数下将面条甩长2M左右（不做后面的摔面动作，可离开案板），亦可在最后一次甩动时将面条中间段摔在案板上，后即迅速提起。

（4）上劲（成麻花状）：操作接前两手就势用劲向内用力，左手在内，右手在外，在紧靠两手下方将两股面条靠拢，以其旋力将两股面条拧成麻花状。

右手将面头交给左手，后右手接住下方一头的环扣头，再按上述抻面、甩面、上劲动作做7-10次。

到此，以上就是小编对于烘焙面团擀短条的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面团擀短条的做法的3点解答对大家有用。