日本品牌抹茶粉烘焙,日本品牌抹茶粉烘焙怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日本品牌抹茶粉烘焙的问题，于是小编就整理了3个相关介绍日本品牌抹茶粉烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸青玉露与抹茶的关系？
2. 日本抹茶与煎茶有什么不同？
3. 抹茶是从中国传到日本的吗？它到底是怎么做出来的？

蒸青玉露与抹茶的关系？

抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。随之，抹茶慢慢传向日本，如今，在日本除了抹茶外，还有煎茶、玉露都可以说是名茶了其实，抹茶的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。在茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。

玉露茶是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老。它具有绿翠鲜活，香气高，汤色嫩绿明亮，芽叶成朵，滋味醇和等特点，香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉。一般要经过，鲜叶、 蒸菁、烘叶、揉捻、精揉、复火等工序，名贵的玉露才算真正加工好。

玉露的味道以鲜、甜为主，且具有标志性的覆下香————玉露的代表香，香气性质接近优质的青海苔，与煎茶的香气有明显区别

日本抹茶与煎茶有什么不同？

抹茶粉和煎茶，同属绿茶类，都是***摘后经过蒸煮加热的无发酵茶，但是两种确是不同的茶叶。 抹茶在栽培时，***摘前20天需要用遮光培植。而煎茶则完全是在日光下栽培的。 而和抹茶一样同属遮光栽培的，还有玉露（分为茶粉，芽茶，茎茶）。为的是减少阳光的直射，而增加茶叶的甘甜味。 同样与煎茶相同的无遮光栽培的是番类茶（包涵柳，ほうじ茶，玄米茶），这种茶重视的是茶叶的甘甜与苦涩味道的中和。 抹茶的话，正宗当然是京都，只是说实话，现在所谓的宇治抹茶大都不是宇治的茶田所产，而是 滋贺 等近畿地区生产的。当然，名气大了，品质上会相对好一些。 抹茶比较有名的是京都的辻利，这家的抹茶很不错，算是京都名品之一。 其实要说品牌并没有太多可以说的，只要记得一点，抹茶粉的粉粒约细致约好。

抹茶是从中国传到日本的吗？它到底是怎么做出来的？

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首先，可以肯定的是抹茶就是从咱们中国传到日本的。日本的很多文化至今都留有我们华夏文明的印记，只是他们单方面不承认罢了。

（图片来自网络）

抹茶，在中国古时称作“末茶”起源于中国隋唐，是将春天的茶叶的嫩叶用蒸汽杀青后，做成饼茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥后，用天然石磨碾磨成粉末即可。

（图片来自网络）

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喝茶方式的演变带来了不同的茶道，唐以前为煮茶法，基本就是新鲜茶叶煮为汤。唐朝主流为煎茶，茶末煎煮于水中，注意了，唐朝人煎茶是要放调料的，唐朝有一茶道大家，陆羽，著有《茶经》。宋朝人喜爱点茶，尤其是宋徽宗，著有《大观茶论》，点茶是将茶制为团茶后碾磨成末，将茶末注水调膏后，分次注水，以茶筅击拂，形成厚厚的汤花，讲求的是茶色白，宜黑盏（黑釉的建盏或木叶盏）。

宋朝是经济文化极其繁荣的时代，文人士大夫的生活乐趣层出不穷，其中有四艺：焚香、点茶、插花、挂画。今天的日本也有三雅道：香道、茶道、花道，皆为唐宋时期传入日本。其中的抹茶道就是由点茶演变而来。

日本抹茶脱胎于宋朝点茶，又经过了自己的发展。抹茶也就是末茶，由镰仓时代的荣西禅师传入日本，荣西两次入宋学习佛法，并将点茶以及茶种带回日本。带回日本之后点茶迅速受到贵族的喜爱，但是经过多年发展，茶叶种植和茶道仪轨都有了很大的变化，在16世纪末，日本的千利休创建了日本的抹茶道，当然，现在的日本抹茶道依旧有很多流派。抹茶道讲求的和敬清寂、禅茶一味，完全与日本的社会发展与人文精神相融合了。

今天的日本抹茶是一种没有经过揉捻的小茶片，它的制作过程颇为讲究，春茶在***摘前20天必须搭设棚架，对茶树进行遮光。***摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，***用的是蒸青法。且茶粉必定得用石磨进行磨粉，最大程度的保存鲜甜与明亮。而我们所说的宇治抹茶，宇治是一个地名，以世界遗产寺庙平等院及宇治抹茶而闻名。

回到中国来说，宋朝灭亡之后，点茶也慢慢衰败，元朝人喝茶方式比较多元化，茶饼与散茶共存，还有奶茶酥油茶等等。明朝开国皇帝朱元璋是社会底层出身，穷苦日子过来的人，他认为宋时点茶太过奢侈，团茶的制作以及吃茶方式太过繁琐，在洪武24年下令罢进团茶，改进散茶。自此，泡茶法盛行，并流传至今。今人也有做仿宋点茶，有兴趣的可以学习学习。

到此，以上就是小编对于日本品牌抹茶粉烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于日本品牌抹茶粉烘焙的3点解答对大家有用。