烘焙豆腐的一种做法,烘焙豆腐的一种做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙豆腐的一种做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙豆腐的一种做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 食用苏打能不能做豆腐？
2. 不发酸的豆腐脑做法商用？
3. 泡菜螃蟹豆腐汤的做法？
4. 乳酪蛋糕怎么做？

食用苏打能不能做豆腐？

用小苏打泡豆腐没有任何作用。

通常用热水泡豆腐可以除豆腥味。在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。小苏打最常见的是作为膨松剂用于烘焙。当它与酸反应时二氧化碳会被释放，导致面糊膨胀。可以制作薄饼、蛋糕、快速面包、苏打面包以及油炸食品。

不发酸的豆腐脑做法商用？

1、葡萄糖酸内酯和豆浆比例：500毫升的豆浆，加入1.25克的内酯，放多就会导致豆腐发酸，放少不能凝结，所以最好用烘焙用的量勺。

2、内酯要用40度少量的温水融化，豆浆必须保持80度冲入内酯才能使之凝结成豆腐脑，搅动10下，静致20分钟。

3、如果你的做得豆腐脑不成型，还有一个关键就是豆浆的温度，过高过低都会导致失败。一般豆浆煮好5分钟就差不多80度了，马上倒入内酯，搅动10下就可以了。

4、如果是冬天做豆腐脑，温度下降很快，而豆腐脑一般20分钟才能成型，这时可以烧一锅开水，等豆浆冲入后马上隔水放入大锅中，加盖保温，20分钟即可成型。

泡菜螃蟹豆腐汤的做法？

食材：新鲜梭子蟹两只，咸蛋黄2个，泡菜半棵，番茄一个（去皮），豆腐一盒，姜三片，葱花少许，油30克，糖2克，番茄酱30克，白胡椒粉少许

做法

① 将蕃茄洗净表皮划十字放入烧沸的开水中滚烫一下，或者在小美蒸汽上来放在主锅盖的口上热气熏一会儿，捞出冷水冲洗后即可轻易去皮;

② 蕃茄去皮后切块，泡菜切断，豆腐切块；每只梭子蟹清洗干净，肺叶等杂物处理好，蟹盖保持完整，身体切成4块，取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块切面逐个沾上生粉。

③ 主锅中放略多的油，生姜片，3分钟速度小勺，再放入裹匀生粉的蟹块，切面浸在油里，5分钟/V键/反转速度小勺 煸出香味盛出备用

用料

泡菜300克，螃蟹350克，日本豆腐3条，

葱几根，生姜几片，料酒20克，糖粉5克

步骤 1

泡菜放入烘焙纸上，上面放上日本豆腐。

步骤 2

豆腐上面摆上姜片，葱段，

步骤 3

清洗干净的螃蟹切块备用。

步骤 4

乳酪蛋糕怎么做？

材料:面粉3勺、鸡蛋4个，纯牛奶6勺，白糖4勺，盐、油少许 （勺是平时喝汤的勺子。纯牛奶为超市买的袋装普通奶）

 做法 

1、先将蛋清与蛋黄分离。 

2、用打蛋器将蛋清打到起沫，加一勺白糖，继续打。 

3、蛋清有点稠时再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油状。 

先将准备烤制的慕斯圈四周用锡纸包好，放在烤盘上备用，将奶油奶酪隔水加热，将回温的奶酪放入搅拌盆中，搅拌均匀，用个筛网，将豆腐过筛加入搅拌盆中，继续搅拌均匀，加入白砂糖，再搅拌均匀，再加入蛋清，搅拌均匀，再加入果醋继续搅拌，待所有的搅拌均匀后再加入淀粉搅拌均匀，将搅拌好的混合物再过滤一遍，过滤好的溶液倒入已包好的并放在烤盘上的慕斯圈中；

在烤盘里倒入一些水，水以烤盘中三分之一就好，放入180度的预热好的烤箱中，隔水烤制，中下层30分钟，将烤好的蛋糕拿出来冷却，待冷却后脱模;将它放入冰箱中冷藏四个小时以上即可。

原料：奶油奶酪110克，牛奶90克，低粉35克，鸡蛋130克（大大的两个），白砂糖35克，黄油一小块（涂抹模具用），白醋几滴。

工艺：烘焙

口味：奶香味

时间：<90分钟

热量：较低热量

到此，以上就是小编对于烘焙豆腐的一种做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙豆腐的一种做法的4点解答对大家有用。