天下美食烘焙教程蛋黄酥：下厨房烘焙蛋黄酥做法？

本篇文章给大家谈谈天下美食烘焙教程蛋黄酥，以及下厨房烘焙蛋黄酥做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、大学生必学酥到掉渣的蛋黄酥教程
• 2、手工蛋黄酥怎么做
• 3、做蛋黄酥的方法和步骤

大学生必学酥到掉渣的蛋黄酥教程

黄油室油软化。制作水油皮，将面粉和糖粉混合过筛后砌粉墙。中间加入蛋黄，黄油，加入清水混合。反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态。用保鲜膜裹住，安松弛一小时以上待用。

刷蛋液的时候蛋黄膜要去除，用圆刷子，用手指沾点蛋液粘上芝麻去点缀。请点击输入图片描述 我使用的是风炉，三盘同烤，温度是150度30。如果是一盘或两盘就用145度30分钟，如果是三盘或四盘就用150度30分钟。

酥香蛋黄酥的做法 准备材料 油皮：中粉+糖+猪油+水，揉成光滑的面团。 油酥：低粉+猪油揉匀。 两者各装入保鲜袋松弛30分钟。松弛后，油皮：每个21克，油酥：每个13克，各分成16份。取一块油酥包入油皮中。

手工蛋黄酥怎么做

1、馅料跟蛋黄加一起是40克，包好馅料，收口。可以用买的馅料也可以自己炒馅。

2、收紧口，略整成圆球形，收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中；2）烤箱预热，190度；表面刷蛋黄液（刷二次），洒适量黑芝麻；3）将烤盘移入烤箱中层，调温度为180度， 上下火，烤制35分钟、然后焖十分钟出炉。

3、我们在制作蛋黄酥这个美食的时候，一般皮儿和油酥的比例是在3：2这样的范围，所以油酥一定要多用，这样才更香。

4、预热烤箱180℃。取一个鸡蛋分离出蛋黄，用硅胶刷蘸取少量蛋黄液刷在表面并撒上芝麻。在包制好的蛋黄酥上面刷上两遍蛋黄液，再点缀黑芝麻，放入预热好的烤箱内，中层，上下火，烤25分钟即可。

做蛋黄酥的方法和步骤

中间加入蛋黄，黄油，加入清水混合。反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态。用保鲜膜裹住，安松弛一小时以上待用。制作油酥，面粉过筛后砌粉墙，中间加入白油，反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态。

做法步骤 把油皮放进面包机里面揉均匀，最好能揉出膜，不用像做面包那样，只要出膜了就可以，油酥揉成团备用，这是三种颜色的油酥。

天热尽量带防沾手套操作，因为手温直接接触会融化油皮或油酥里的猪油，出油有可能混酥，控制室温，尽量做好每一个步骤。我个人是不在意蛋黄液裂口不裂口的，你们在意的话，就要注意这些要点了。

新手蛋黄酥的做法 黄油猪油室温软化，蛋黄用生的咸鸭蛋剥出来，剥掉蛋黄外面的膜。蛋黄在料酒里面过一道，拿到烤箱180度8分钟。

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