烘焙常用紫薯粉做法窍门,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙常用紫薯粉做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙常用紫薯粉做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 紫薯粉是中筋面粉吗？
2. 花型圆面包的做法？
3. 紫薯面包的做法？

紫薯粉是中筋面粉吗？

紫薯粉是淀粉，不是中筋粉。

用紫薯、土豆、玉米，豆这些蔬菜植物蒸发水份后沉淀出粉末的这类淀粉，含有复合蛋白质，矿物盐，维生素，吸收快好消化，因其不含麸质，黏性结构低，不能发酵就不能做馒头，面包。

中筋粉是谷物，谷物中的黑麦，小麦，大麦，燕麦，都普遍作为低、中、高的命名为（某）筋面粉。可以发酵，是做面条，包子，馒头，面包的重要要食材。这类含有麸质的谷物，在醒发的过程中形成网状结构和黏性，使面团有牢固的结构，若没有这种分子结构小，黏性强的结构，包子、馒头、面包就不能发酵。在食品配料表中大多都会提供是否含有麸质作为有些过敏人群的参考。

不是中筋面粉我们平时在做烘焙的时候，最常用到，而且是必须用到的烘焙原料，就是各种粉类了。不管是做蛋糕还是面包，还是各类饼干，都需要用到不同类型的粉，此外有些烘焙作品还需要用到可以调和味道的粉类。

紫薯粉怎么可能是中筋粉呢？

这是一个基本常识性的错误。基本物质的区别搞错了。只有面粉（小麦粉）才会有面筋，才可以分成高筋粉，中筋粉，低筋粉。面筋其实是面粉中蛋白质含量的称谓。蛋白质含量高的叫高筋粉，以此类推。紫薯粉是纯淀粉类物质，它能产生的是一种黏性，不能称为面筋。

花型圆面包的做法？

制作花型圆面包，通常需要一些烘焙技巧和特殊的模具来造型。以下是一个基础的花型圆面包的做法：

### 材料：

- 高筋面粉：250克

- 细砂糖：30克

- 盐：3克

- 酵母：5克

- 全蛋液：1个

- 牛奶：约125毫升（根据面团的湿度调整）

- 无盐黄油：25克

花型圆面包做法比较简单，需要准备面粉、酵母、糖、盐和水等原料。首先将面粉、酵母、糖和盐混合，并逐渐加入水搅拌成面团，然后发酵至两倍大小。

将面团分成小块，然后把每个小块擀成薄片，用刀切成微微交叉的花状，并把它们轻轻卷起来成球状。

发酵20分钟，再在表面刷上蛋液，然后在烤箱中烤制25分钟，烤到金***即可取出。面包吃起来柔软香甜，十分美味。

紫薯面包的做法？

紫薯面包

高筋面粉 紫薯泥 细砂糖 紫薯粉 酵母 水 黄油 盐 稀奶油 炼乳

1、除黄油之外的面包材料放入厨师机

2、加入软化黄油继续揉面，发酵1小时。

3、面团发酵，揉圆松弛15分钟。

4、擀成椭圆形，放入紫薯泥。

5、放入紫薯粉中滚上芝士粉，紫薯面包排放在烤盘上，进行二次发酵

6、烤箱190度，烘烤15-18分钟。



、主料:紫薯132克 炼乳20克 黄油16克 鸡蛋55克 食盐2克 白糖30克 牛奶200克 酵母6克 高筋面粉400克3人份;辅料:黄油50克 糖粉30克 食盐2克 细砂糖20克 鸡蛋40克 低筋面粉60克。

2、将主料中除紫薯、炼乳和黄油外的其它食材放入面包机中。

3、启动一个揉面程序后,加入软化的黄油。再启动一个揉面程序,直至扩展

4、搓圆后,启动酸奶程序发酵至2.5倍大。取出排气分割12等份,搓圆盖膜松驰15分钟。取出冷冻熟紫熟回温好,放入炼乳拌匀。搓圆分12人等份。

5、取一面团连压边推,成凹圆状,放入紫薯球,包圆捏紧收口向下。依次做好其它,放入不粘烤盘中。送入烤箱:进行二次发酵。

到此，以上就是小编对于烘焙常用紫薯粉做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙常用紫薯粉做法窍门的3点解答对大家有用。