烘焙原料干湿比例怎么算,烘焙原料干湿比例怎么算的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料干湿比例怎么算的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料干湿比例怎么算的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕卷湿润不蓬松是什么原因？
2. 戚风长得很高是怎么回事？
3. 妙招小分享 p？

蛋糕卷湿润不蓬松是什么原因？

可能是干湿配比不对，湿料部分放入太多。

蛋白没有完全打发。打发蛋白的时候需要确认是否出现了小尖角的形状。

蛋白消泡。在搅拌过程当中，由于手法不对，导致蛋白消泡也容易出现内部湿润的情况。

蛋糕卷湿润不蓬松可能有以下原因：

配比不合适，尤其是面粉放得太多，或者是糖放得太少。

鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打，手工打出来的效果不好。

烤蛋糕卷的温度不够。

蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，装蛋清的盆必须是干净不能有水有油。

搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌，这样可能就把打发的蛋清消泡泡了，烤出来也就不蓬松了。在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去，同时，也要注意不要消泡了。

没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。烤箱一定要事前预热。

泡打粉放得太少或者有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑，如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉，一点点就好。

以上是蛋糕卷湿润不蓬松的可能原因，需要根据实际情况分析并调整制作方法。

1、蛋白过发过度，蛋白打太干，导致烤好后干硬没有弹性，所以一凹折就会断裂。

2、配方不正确，蛋糕体太厚。蛋糕卷的分量要依照烤盘的大小调整，不然同样的分量，但烤盘大小不同，就会造成蛋糕厚度有差异，也会造成烤不透或烤过的情况。

蛋糕不够蓬松往往是因为蒸的温度不对导致的，温度越高蒸出来的面包越硬，还可能与蛋清没有被完全打发有关，蛋清打得越散蛋糕就会变得蓬松，当然还与泡打粉有关，泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬，不够蓬松。

戚风长得很高是怎么回事？

   戚风蛋糕长得很高的原因就是蛋白打发得过硬，虽然戚风蛋糕的蛋白需要干性打发，但是如果打过了就很有可能造成长得很高然后表面出现裂口，从而我们在涂抹奶油或者直接吃戚风蛋糕的时候出现口感下降的情况，所以戚风蛋糕在打发蛋白的时候一定要切记不能打发不到位但也不能打过了，前者会容易坍塌后者则容易表面出现裂口！

面粉过多或者过少。干湿配比的时候，面粉用量太少或者太多都会造成蛋糕过于柔软，出现不蓬松的情况。

糖用量过多。在制作面糊的过程当中，里面加入的糖太多，也会使蛋糕在烘焙的过程之中膨胀过大，等到烤好冷却之后就容易出现塌陷的情况。

油脂用量过多。油脂使用过多会导致蛋糕吃起来口感过于柔软，减少油脂用量会一定程度避免出现不蓬松的情况。

妙招小分享 p？

1.羽绒服洗衣机清洗后羽绒缩成一团，等羽绒服晾干后，用衣架反复拍打羽绒聚集处，五分钟就可以恢复羽绒服的蓬松。

2.每次切洋葱都泪流不止？试着把洋葱放入冰箱冷藏10分钟，取出来再切的时候就不会再流泪了。

3.碰到不好撕的标签、贴了很久窗花束手无措时，用吹风吹热再撕，轻松就撕下来了。

1、如果手表里有水，你可以把硅胶颗粒和手表放入一个封闭的容器中，几个小时后取出，水就会消失。

2、浴室镜子上的水雾用干湿毛巾很难擦干净。你可以先在镜子上涂一层肥皂，然后用干抹布擦干，镜子可以很容易地恢复清晰。

3、当抽屉、衣柜和手提箱中有霉味时，在里面放一块肥皂去除霉味。

4、新买的陶瓷餐具可以在4%的食醋水中浸泡和煮沸，使用更安全。

5、如果棉衣上出现霉斑，用几颗绿豆牙反复擦拭，然后用清水冲洗，可以有效去除霉斑。

6、橙子切成薄片放在冰箱里，这对去除冰箱的异味特别有效。

7、拿一片面包，装满醋，然后放进垃圾桶里让它睡一觉。第二天取出后，垃圾桶将不会有恶心的气味（此技能也适用于各种有气味的东西）。

8、吸油烟机上的油箱不易清洁。你可以在干净的油箱上涂一层洗涤剂，油滴在上面可以被乳化。再次倒油或清洗要容易得多

到此，以上就是小编对于烘焙原料干湿比例怎么算的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料干湿比例怎么算的3点解答对大家有用。