烘焙新手奶油抹面做法大全,烘焙新手奶油抹面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙新手奶油抹面做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙新手奶油抹面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 新手抹面最简单做法？
2. 奶油蛋糕抹面怎么做？
3. 新手蛋糕抹面教程怎么做？
4. 抹面奶油不容易化的配方？

新手抹面最简单做法？

1、用抹刀把奶油放在蛋糕面上，左右抹平奶油。

2、用抹刀把奶油放在蛋糕侧面上，右手拿抹刀，垂直于蛋糕底座，左手转动蛋糕转盘，左右抹平奶油。

3、蛋糕侧面一片收：把刮片放在四点钟位置，人的身体对准6点钟位置，左手放在8点钟位置转动转盘。刮片垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右，将刮片贴与蛋糕表面，左手匀速转动转盘右手在4点钟位置不变(角度也不变)垂直直至蛋糕侧面光滑。

4、蛋糕底部刮片与蛋糕底部呈15度角刮掉多余奶油。

奶油蛋糕抹面怎么做？

奶油蛋糕抹面的步骤如下：

用刀将蛋糕分成两层，可根据个人口味在中间夹上水果、巧克力等。

将奶油均匀涂抹在蛋糕表面及四周，用抹刀将表面抹平。

将抹刀倾斜45度，放在蛋糕表面，刀身中间位置对着蛋糕，向里收抹刀的同时向前推，将蛋糕顶部凸起的部分抹平。

抹平后，将抹刀放在距离蛋糕边缘约2厘米的位置，刀身与蛋糕平面呈30度角，顺着边缘来回抹平。

最后用抹刀将蛋糕边缘修饰平滑，使蛋糕看起来更加美观。

完成以上步骤后，一个漂亮的奶油蛋糕就做好了。

新手蛋糕抹面教程怎么做？

新手蛋糕抹面教程：打抹面的奶油，打到六分发就可以了，就打到提起打蛋头会有弯钩，粘粘的状态，这样的抹面才细腻。要是奶油打过了，抹起面来会很粗糙。之后用这种刮板把蛋糕表面的奶油刮匀，当然是在转盘上刮哈！有些洞洞的地方，就补一点奶油上去以后再刮两圈

步骤/方式一

用十寸戚风配方烤出一个十寸中空戚风胚，手脱模一定要等蛋糕完全冷却后操作!这样才会完整易脱模。

步骤/方式二

用刀片两层，先打200g奶油加20g糖粉，尽量打的硬一些，做为夹心奶油，打好后加上水果，用抹刀简单修干净，擦干净蛋糕托板，避免有蛋糕屑

步骤/方式三

再打400g奶油加40g糖粉，奶油要比夹心的奶油打的软，大概七八分发即可!为了避免来回抹来抹去奶油粗糙，我一般用裱花袋装奶油挤到位!稍微修饰即可达到理想效果。当然抹面不是看会的，它定需要实际操作，方法教给大家，但是必须自己体会，才能有进步。然后就用软质刮板轻贴奶油立面，旋转转台，就可以把奶油修的非常平滑。

步骤/方式四

抹面奶油不容易化的配方？

1.增加奶油油脂含量，比如加点黄油、巧克力等，充当增稠剂的作用。黄油可与奶油以1:1比例添加。

2.增加胶质，比如黄原胶、吉利丁（明胶）、镜面果胶（苹果胶），充当稳定剂的作用。250ml奶油需加6~7g吉利丁吧。安佳奶油稳定就是里面加有黄原胶的缘故。

3.减少水份含量，比如增加马斯卡彭或者奶油奶酪，充当保水剂的作用。奶酪在奶油中的占比在15%~40%

到此，以上就是小编对于烘焙新手奶油抹面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙新手奶油抹面做法大全的4点解答对大家有用。