烘焙坊青团做法和配方,烘焙坊青团做法和配方***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙坊青团做法和配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙坊青团做法和配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝麻青团做法？
2. 青团橡皮泥做法？
3. 青团不变色不变硬的做法？

芝麻青团做法？

将干净的黑芝麻炒一下，炒的过程中要不停地翻动，不要炒过。冷凉后，放在粉碎机里磨成粉状，然后，放适量橄榄油，在少量开水里将冰糖化开放进芝麻里(白绵糖用一点点开水化开)，馅的软硬度自己看情况掌握。如果满意希望你能给我好评，非常感谢

芝麻青团是一种传统的中式糕点，口感软糯，香甜可口。以下是芝麻青团的简单做法：

材料：

- 糯米粉 200克

- 热水 120毫升

- 冰糖 50克

- 芝麻 适量

- 食用油 适量

做法：

熟的黑芝麻打碎成粉，加入糖和猪油搅拌均匀(猪油最好事先融化一下，或者搅拌了微波炉热一下)，放入冷冻室冻硬。不用冻太久，千万别冻的邦邦硬！

冻硬后分成19个15g的小团子。冬天室内放着即可，夏天就放冷藏室。

步骤 2

90g澄粉内一次性加入120g开水，快速搅拌成团。不能一点一点加！澄粉就是小麦淀粉。

步骤 3

将300g糯米粉，20g玉米油，25g绵白糖混合(我没猪油了，就用的玉米油)。

将250ml麦青汁加热，我用的小奶锅加热，加热至边缘冒泡泡。

分两次加入糯米粉混合物中，揉成团。

步骤 4

将澄粉团加入糯米团中，混合均匀，若揉起来太粘手，可以适当加点油，最后揉成光滑的青团皮。

青团橡皮泥做法？

咸蛋黄用勺子碾碎，加入肉松和沙拉酱拌匀，搓成6个20g左右的小球

步骤 2

豆沙搓成6个20g的小球

步骤 3

麦苗汁搅拌均匀倒入锅内加热至80度左右。

步骤 4

两种米粉倒入大碗内，再缓缓倒入麦苗汁，边倒边搅拌，拌成棉絮状

步骤 5

把粉团揉到光滑柔软不粘手。

步骤 6

主料:

糯米粉300克 艾***310克 澄粉90克 细砂糖50克

辅料

花生一把 芝麻一把 白糖10克

1、艾草摘取艾叶，加入适量食用碱（没有的可以用盐代替）沸水煮两分钟，过凉水三遍冲去涩味。剁成泥(有料理机的可以加少许水直接榨成泥)。

2、花生炒酥脆后去掉外衣然后敲碎，芝麻也是炒香后敲碎，加入白砂糖搅拌均匀，喜欢吃甜的，白砂糖可以多一点。（这些敲碎都可以用料理机来进行）

3、接下来开始制作面团，澄粉倒入碗中备用煮150g开水煮沸，把沸水全部倒进90g的澄面粉里，一边倒一遍迅速搅拌，直到搅拌均匀，稍微放置，等到不烫手的时候揉成均匀的面团。

4、另取一个盆子，放入糯米粉，把糖、猪油放进去，用筷子混合搅拌一下，再把艾叶泥倒进糯米粉里，将糯米粉揉成柔软的面团，状态跟橡皮泥一样柔软，最后把之前揉好的澄面团和艾叶团混合起来揉均匀就可以了，面团中间没有白色的澄面团小块就可以了。再揉成光滑的面团，不粘手表面无裂纹即可。

5、把艾叶团平均分成小剂子，大约每个45克左右，艾草团压扁成饺子皮状，加入花生芝麻馅包好，放进手心轻轻揉至表面光滑即可。收口一定要捏紧后再揉圆，防止后面蒸的时候漏馅。

6、水开后，将小圆球放入蒸锅里，直接蒸15~20分钟，可以在蒸之前抹上一层油，防止它们蒸好膨胀粘在一起，美味的青团就做好了。

青团不变色不变硬的做法？

1.将青汁烧开。

2.趁热倒入粘米粉搅拌成面团。

3.往糯米粉加细砂糖和玉米油。

4.倒入8成青汁搅拌。

5.将粘米糊倒入，加入青汁和成面团。

6.宽口盘子铺上烘焙纸，将面团放入摊匀蒸15分钟。

7.熟的咸蛋黄放入烤箱180度烤6分钟。

8.烤好的蛋黄放进肉松中搅拌。

到此，以上就是小编对于烘焙坊青团做法和配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙坊青团做法和配方的3点解答对大家有用。