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大家好，今天小编关注到一个有意思的话题，就是关于烘焙用镜面果胶哪个品牌好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙用镜面果胶哪个品牌好的解答，让我们一起看看吧。

1. 山姆柠檬芝士蛋糕做法？
2. 怎么样才能打出像蛋糕店一样又松又不易融化的奶油？

山姆柠檬芝士蛋糕做法？

山姆柠檬芝士蛋糕是一款美味的糕点，结合了柠檬和芝士的清新味道。以下是一种常见的山姆柠檬芝士蛋糕的做法：

所需材料：

- 奥利奥饼干：200克

- 黄油：100克，融化

- 快速凝固明胶粉：12克（或按照包装说明量）

- 温开水：60毫升

- 柠檬：2个，取汁和柠檬皮屑

- 白砂糖：100克

- 奶油芝士：250克，软化

- 鲜奶油：200毫升，打发至中度挤花状态

以下是山姆柠檬芝士蛋糕的制作步骤：

1. 消化饼干压碎，拌入融化的黄油中，倒入模具中，用勺子或者手压紧实，作为蛋糕底部。

2. 奶油芝士、糖、柠檬汁、柠檬皮屑、鸡蛋、朗姆酒、香草精混合，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

3. 取出冷藏后的芝士糊，加入柠檬皮丝，再倒入剩下的黄油，继续搅拌均匀。

4. 将蛋糕糊倒入模具中，表面平整，放入预热好的烤箱中，160度，烤10-15分钟，取出，放凉至室温。

5. 放入冰箱冷藏1小时，脱模，表面抹上镜面果胶，重新放入冰箱冷藏至凝固。

6. 食用前取出，切成小块，即可享用。

怎么样才能打出像蛋糕店一样又松又不易融化的奶油？

首先肯定要看是哪种奶油，植物奶油（人造奶油）稳定性好，一般蛋糕店都选择它，而动物奶油（淡奶油）稳定性较差，在高温天气下易融化。

其次要选择质量好的奶油，奶油的质量是很重要的，有一些牌子的奶油质量不好，有可能会出现油水分离的情况。

最后，奶油要打发好。要打发的奶油要提前在冰箱冷藏一夜，中低速打发的奶油稳定性好，然后就要根据你要裱花或者抹面来调节打发的程度。

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如果想跟蛋糕房做的一样，要用植物奶油或者动植物混合的，稍微一打就蓬松的很，而且不易融化，缺点是不健康，家庭烘焙用的都是动物奶油，健康但是容易融化，而且不能打的很蓬松再去抹面，你会越抹越粗糙，想要不容易融化首先室内温度要低，做好放冰箱冷藏一会，还可以加入黄油做奶油霜或者奶油里面增加一点鱼胶粉打发缓解，希望对你有帮助。

蛋糕店打出的奶油不易融化，其实是因为很多蛋糕店都选用了植物奶油或者混合奶油来打发，奶油的特性决定了它又松又不易融化，即便是在夏季三十多度的高温里，在常温的房间里放置，对于奶油的状态也没有丝毫的影响。

这就引发了很多人的疑问“为什么自己在家制作的奶油娇贵的像冰激凌，那么容易化呢？”

这也是奶油的类别所决定的。因为在家庭制作中，随着这些年人们对健康的重视和食材越来越丰富，选择性越来越多，我们一般会经过多种对比从而选择更加健康的动物性奶油来制作蛋糕。

动物奶油是纯乳脂奶油，是纯动物性的，从牛奶中提炼出来的，虽然脂肪含量不低，但是相较于植物奶油来说，对人的身体至少危害是非常小，只要严格控制好摄入量，动物奶油是非常健康的选择。

style="font-weight: bold;">动物奶油和植物奶油的区别

动物奶油奶香浓郁，奶味重，颜色也是微微的淡***，打发出来的奶油成品质地比较粗糙，稳定性不好，易融化，制作好后需要放置冰箱冷藏才不易融化。

植物奶油味道清淡，颜色是雪白色，质地松软，稳定性好，不易融化。

当然，植物奶油和动物奶油混合打发的奶油虽然质地比纯植物奶油打发的会质地松软一些，但是它的稳定性会大大提高，也就是说不易融化，但是较健康来说，我建议还是选择纯动物奶油的好。

找含脂量高的奶油。我试过35，38，40三种，40%含脂量的奶油质地明显更稠，打发后裱花花纹清晰，不容易融化。如果夏天，就加点吉列丁，基本没问题。买不到这么高含脂量的淡奶油，就加点黄油，提高含脂量。图片是前几天做的，没加黄油，加了吉列丁，室温大概20度放到第二天都没事。

到此，以上就是小编对于烘焙用镜面果胶哪个品牌好的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙用镜面果胶哪个品牌好的2点解答对大家有用。