烘焙美食教程瑞士蛋糕卷,烘焙美食教程瑞士蛋糕卷怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程瑞士蛋糕卷的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食教程瑞士蛋糕卷的解答，让我们一起看看吧。

1. 瑞士卷蛋糕做法？
2. 榴莲瑞士蛋糕卷的做法？
3. 瑞士卷：蛋糕卷不开裂的秘诀怎么做如何做好？
4. 瑞士卷怎么做？

瑞士卷蛋糕做法？

1.

准备好食材用料：鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖40克（10克放蛋黄里），低筋面粉40克

2.

将牛奶，油和10克白糖搅匀。

3.

搅至白糖看不见颗粒就好

4.

榴莲瑞士蛋糕卷的做法？

以下是榴莲瑞士蛋糕卷的做法步骤:

材料：

- 鸡蛋3个

- 细砂糖70克

- 低粉60克

- 榴莲肉适量

- 淡奶油适量

步骤：

1. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别打发。

2. 将糖分次加入蛋白中，打发至硬性发泡。

以下是榴莲瑞士蛋糕卷的做法：

材料：

低筋面粉 80g

玉米油 50ml

细砂糖 70g

白醋或柠檬汁 3滴

新鲜榴莲 200g（

将玉米油、细砂糖、鸡蛋和白醋或柠檬汁混合，用打蛋器搅拌均匀。

将榴莲果肉切成小块，加入面糊中，搅拌均匀。

在烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，用刮板将面糊铺平。

材料

250g 奶油 ， 7 蛋黄 ， 3 蛋白 ， 1tsp ovalette蛋糕乳化剂 ， 200g 幼糖，300g 面粉 ， 1/2tsp 苏打粉 ， 200g 榴莲肉

做法

1. 榴莲肉搅烂机，苏打粉和面粉过筛，

2. 奶油 ＋ 幼糖（我用160g）＝ 打蛋器打一打，

3. 加入蛋黄、蛋白、ovalette蛋糕乳化剂、 榴莲、苏打粉和面粉，

4. 烘盘底铺上烘焙纸，倒入面糊，盖上铝箔，

5. 中火蒸40-50分钟即可。

瑞士卷：蛋糕卷不开裂的秘诀怎么做如何做好？

我在成都欧米奇学习到的.开裂的原因就是不够湿，①适量增加液体（水，牛奶或者油），最后蛋糕糊的状态为垂直倒入烤盘就可流动为宜；

②蛋白打到软性发泡即可：蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态，约七八分发，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角就可以了，不能打至干性发泡，目的也是增加湿度。（直立的尖角，常用于制作戚风蛋糕）

③适当减少烘烤时间：一般是170℃-175℃上下火，中层烤约20分钟至40分钟，根据不同烤箱的火力大小，所需时间不同。表皮变成金***就差不多了

瑞士卷怎么做？

第1步、鸡蛋3个蛋清分离，取蛋黄3个、牛奶40毫升、植物油40毫升，搅拌均匀。

第2步、筛入低筋面粉60克，搅拌均匀备用。

第3步、取蛋清3个，加柠檬汁或白醋几滴，开始打发，白砂糖30克分三次在打发的时候加入（粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖）

第4步、打发至提起搅拌器，蛋白呈坚挺的小弯钩就行了。

第5步、先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。

用料：

主料：低筋面粉70克

辅料：鸡蛋黄4个 玉米淀粉15克 鸡蛋清4个

调料：色拉油40克 细砂糖75克 淡奶油120克 牛奶50克

做法：

蛋糕材料：蛋黄 4个、细砂糖 20克、牛奶 50克、色拉油 40克、低筋面粉 70克、玉米淀粉 15克、蛋白 4个、细砂糖 40克

奶油馅：鲜奶油 120克、细砂糖 15克

一、打发鲜奶油的做法：

1.大盆里放入冰块

2.取另外一个比做法1，稍微小一点的大盆放入鲜奶油，用电动搅拌器用慢到快的速度开始搅打

准备食材：低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黄80克、牛奶40克、奶油适量、玉米油40克、柠檬汁几滴、糖30克、糖10克。

1、碗中加入蛋黄，再加入糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

2、碗中加入玉米油，继续搅拌。

3、然后加入牛奶，搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉，继续搅拌。

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程瑞士蛋糕卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程瑞士蛋糕卷的4点解答对大家有用。