家庭烘焙制作油条的做法,家庭烘焙制作油条的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭烘焙制作油条的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家庭烘焙制作油条的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油条膨松剂？
2. 法棍和油条的区别？
3. 油条膨松剂原理？
4. 油条怎么做凉了不硬，还酥脆，求解管？

油条膨松剂？

       油条膨松剂是为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂，以面粉为主要原料，经科学配比、和面、发酵、冷藏、炸制等加工制做成无铝油条。

制作油条的膨松剂是通过生物发酵产气，属于兼性厌氧菌。

膨松剂能用来制作油条，可以让油条变得更蓬松。一般膨松剂主要用于焙烤食品中，可以提高食品的质量。泡打粉主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品，能起到快速发酵的效果。

法棍和油条的区别？

一个是小吃一个是主食，本质上都是面团，法棍是发酵后焙烤，油条是泡打粉油炸，在这两点上决定油条外更脆里更软味更香，一般作为早餐，和豆浆是绝配，但油炸食品要少吃。

法棍的优点是麦香、健康、管饱。法棍一般切片后蘸酱吃，搭配不同的蘸酱有不同的风味。

油条膨松剂原理？

油条膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。

油条怎么做凉了不硬，还酥脆，求解管？

那油条怎么做呢？

一是要有一个好的配方，面粉和水的比例很重要；

二是发酵的方式时间要控制；

二是油炸时，要控制好油温。

具体的秘诀我们一起往下看吧！

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自制炸油条

食材

菜籽油50克、高筋面粉500g、幼砂糖80克

纯净水250ml、酵母粉5g 、泡打粉2g

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这是我家今天早上炸的，我家不是面食为主食，一天面食一般不超300克。

家人炸的，外皮酥脆。

喜欢的你做做尝尝。

配比如下:

中筋粉250.

鸡蛋一个

水110，泡打粉3克，

小苏打3克，

盐两克，植物油10克

油条，是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。下面就介绍油条的配方原料及做法：

　　配方原料：

　　1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。

做法：

　　1、面包机内，依次放入;(没有面包机就手揉好了)。

　　2、面团和好后， 取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置， 发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。

　　3、轻放面板上, 用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子压一条印。

　　4、下油锅炸至金***, 捞出放厨房纸上沥干油。

　　小贴士：

　　1、糖主要是帮助发酵，而且起上色的，如果糖太少油条不会是金***。

你好，我是杜小白的厨房 很高兴与你分享油条怎么凉了也不硬。平时我们这里早餐选择之一就是油条配豆浆，我们有时候也自己在家做，今天把做法教给大家：

1.将酵母、鸡蛋、小苏打、面粉一起用纯牛奶揉成面团。

2.搅拌成絮后里面加入食用油，成比较粘手的状态（宜软不宜硬）.

3.用保鲜膜包裹压实冰箱冷藏发酵一晚.

4.案板上面撒面粉，不要揉面，用擀面杖轻轻擀，稍做整理.

5.用刀分割成小宽条，筷子沾水压在剂子上，两个剂子放一起用筷子在剂子中间用力压黏在一起.

6.起锅热油，筷子冒泡就可以开炸，用中火炸制，炸到两面金黄

这样做酥软可口，凉了也不会硬。希望我的回答可以帮到你。

到此，以上就是小编对于家庭烘焙制作油条的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭烘焙制作油条的做法的4点解答对大家有用。