乐焙烘焙原料手工制作,乐焙烘焙原料手工制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乐焙烘焙原料手工制作的问题，于是小编就整理了1个相关介绍乐焙烘焙原料手工制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕时如果蛋清不打发会怎么样？

做蛋糕时如果蛋清不打发会怎么样？

完全一点都没有发的话，肯定黏糊糊做不成的，要是六分左右的话，也可以烤蛋糕，只是没有发的那么高，但是我经常打到这个状态做纸杯蛋糕。纸杯蛋糕的话用戚风出炉后会缩的不成样子。海绵的话又太硬。所以这个状态最好，不仅不会缩吃起来还是绵软的。

一般来说，海锦蛋糕和戚风都需要打发，不打发做出来会很硬，没有弹性。

但是有的是不需要完全打发的，比如马芬类蛋糕。它是靠小苏打，泡打粉等化学膨化来实现它的松软。

一般蛋白打发的关键是在蛋清打发至粗泡沫的时候加入白砂糖，能更容易打发。直至颜色变白，提出打发器能拉出一个短小直立的尖角。

平常我们一般吃的蛋糕是戚风蛋糕，蛋清一定要打发的，不然蛋糕里不会有海绵一样的气孔和松软的口感，而且戚风蛋糕是蛋黄蛋清分开打，海绵蛋糕师全蛋一起打，但是戚风蛋糕口味会更好。如果你觉得手打蛋清累的话，建议买个打蛋器，很便宜，打发蛋清的技巧是打到蛋清蓬松，打蛋器拿起来蛋白成倒立三角不掉下来既可以了！

如果蛋清不打散，那样做出的蛋糕像蛋饼，不松软，没有蛋糕的感觉。

这个问题问的好哟，如果做蛋糕蛋清不打发，做出来的食物就是鸡蛋饼，而且是甜味的鸡蛋饼还可以加点葱花哟~

蛋糕能烤的蓬松绵软可口，全部是依靠蛋白或者全蛋打发之后，将空气包裹在内，形成一种蓬松的状态。

这一点有点类似于发酵，但是这种“发酵”是一种物理方法，并不是产生了化学反应。如果没有及时使用就会导致消泡，消泡之后再做出来的蛋糕就会变得，上层蓬松，下层硬硬的，这是因为面粉全部沉淀的结果。

做蛋糕可以用3种方法：

1、直接使用泡打粉：用泡打粉做出来的蛋糕常见的就是麦芬蛋糕，非常的经典。

到此，以上就是小编对于乐焙烘焙原料手工制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于乐焙烘焙原料手工制作的1点解答对大家有用。