欧包烘焙品牌策划工作如何,欧包烘焙品牌策划工作如何做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于欧包烘焙品牌策划工作如何的问题，于是小编就整理了3个相关介绍欧包烘焙品牌策划工作如何的解答，让我们一起看看吧。

1. 欧包烘焙的做法？
2. 欧包怎么做？
3. 欧包做面包为什么要割花？

欧包烘焙的做法？

第1步、先用370***把5g酵母溶化下，再加入500g高粉和3g盐，面包机和面。

第2步、室温发面2小时。

第3步、面很稀软，在和面垫上多撒些干面粉。这时把铸铁锅放入烤箱，240度预热10-20分钟。

第4步、用手从四个方向分别拉伸再叠上。(为了腾出手拍照，这次用的切面板

欧包（European-style bread）是一种传统的欧洲面包，具有松软的内部和酥脆的外皮。以下是制作欧包的基本步骤：

材料：

- 高筋面粉：500克

- 干酵母：10克

- 温水：300毫升

- 盐：10克

- 糖：10克

步骤：

欧包怎么做？

1. 300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可

2. 加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次(叠被子的方式)，折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时

3. 第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折

4. 同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉

5. 面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟

大家好，我是于可可美食记。

今天给大家分享一款颜值与味道并存的面包，抹茶麻薯软欧包，让每个人吃了都欲罢不能的甜点，下面就为大家详细分享一下做法。

食材：

面团部分：抹茶粉30克，高筋面粉250克，面盐2克，糖40克，酵母3克，鸡蛋1个，牛奶120ML，黄油25克

麻薯部分：糯米粉70克，玉米淀粉30克，细砂糖30克，牛奶120克，玉米油10克，葡萄干适量

做法步骤：

1、将牛奶、蛋液，糖和干酵母粉放入厨师机中搅拌。加入高筋粉和抹茶粉，30秒/速度3混合，以4分钟/揉面。加入黄油和盐，再以3分钟/揉面。

2、取出面团，收圆盖上保鲜膜，进行第一次发酵，等待面团发酵期间制作麻薯。将麻薯材料（糯米粉70克，玉米淀粉30克，细砂糖30克，牛奶120克，玉米油10克）放入主锅，30秒/速度3混合。

3、倒出放微波炉高火加热1分半钟。（也可蒸熟），面团发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。将一发好的面团切割成4份，揉圆盖保鲜膜醒15分钟，麻薯也分成4份备用。

4、醒好的抹茶面团擀成椭圆型，麻薯用手扯成长片（可抹油防粘或者带手套操作），重叠在上，最后铺上葡萄干。从上往下卷起，整成橄榄形，封口处捏紧朝下。盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

欧包做面包为什么要割花？

不仅是为了在面包表面制造花纹，它是有实际作用的。欧包不同于我们熟悉的台式甜面包，小面包，一般最后发酵只发到7分，天然酵种的更是只发到6分。

这样的面团在高温烤箱内会急速膨胀产生气孔，如果表面在整形时做到了绷紧状态，那内部的面团将无地可以膨胀，会在意料不到的薄弱处冲破表面，造成难看的“裂痕”和“小包”。

在制作欧包（如法国面包、德国面包等）时，割花（或称切割纹路）是一种常见的装饰手法。割花的主要目的有以下几点：

1. 提高视觉效果：切割纹路为欧包增添了视觉美感，使其看起来更加有趣和独特。这些纹路可以是简单的线条、花纹或者是其他特殊形状，为面包增添了艺术感。

2. 增加风味：割花的过程中，面团内部的蒸汽和蒸汽破裂，使得面包内部的酵母和糖分得到充分的分解，从而产生特殊的风味。同时，割花过程中，空气进入面团，有助于面包的发酵。

3. 提供面包的纹理和质感：割花的纹理可以使面包的表面更加粗糙，从而提供一种特殊的质感。这种质感使得欧包在口感和味道上更加丰富。

4. 区分面包的种类：通过割花，可以清晰地区分不同种类的欧包，如法国面包、德国面包等。这也有助于消费者更容易识别和选择他们喜欢的面包类型。

到此，以上就是小编对于欧包烘焙品牌策划工作如何的问题就介绍到这了，希望介绍关于欧包烘焙品牌策划工作如何的3点解答对大家有用。