专业烘焙师的泡芙做法,专业烘焙师的泡芙做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于专业烘焙师的泡芙做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍专业烘焙师的泡芙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡芙的做法商用？
2. 森林水果泡芙的做法？
3. 泡芙蛋糕的做法？
4. 布蕾泡芙做法？

泡芙的做法商用？

食材：水100g，黄油45g，盐1g，糖1/2小勺，低粉60g，鸡蛋100g（约2个），鲜奶油200g，细砂糖20g

做法:

　　1）水，黄油，盐，糖依次放入锅中，中大火煮至完全沸腾。沸腾后，立即关火，立即倒入过筛好的低粉，立即用木勺搅拌；这几步请在3秒内完成。

　　2）一直搅拌好成为一个光滑的，不粘锅的面团。

　　3）重新开小火，不停搅拌面团，随着面团水份蒸发，会有一层薄薄的面嘎巴粘在锅底，大概2分钟的样子。出现这层“嘎巴”就可以关火了。

　　4）然后将面团挪到盆中，搅拌至不怎么烫，但还很热的程度。

　　5）分4-5次倒入常温的打散的蛋液，用木勺搅拌，每拌匀一次，再加入下一次。

　　6）直到面糊变得光滑细腻，用木勺捞起，面糊在木勺上能呈现倒三角状就可以了，这样泡芙面糊就做好了。

　　7）天鹅头：面糊装入裱花带，用一个很细的圆形花嘴；如果没有花嘴，就用裱花带直接剪个小口，先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了，放入170度的烤箱里，约5-6分钟至天鹅头具有烘焙色即可拿出，不要糊了哈。

　　8）天鹅身：在烘焙布上挤出若干个水滴形，然后用蘸了水的叉子在表面按一按，划几个纹路即可。190度烤箱中，约25分钟。

森林水果泡芙的做法？

材料:

　　 泡芙：240公克，水360公克，水果慕斯馅：165公克，水果慕斯预拌粉205公克，动物性鲜奶油830公克

做法:

　　1.泡芙预拌粉过筛后备用。

　　2.将水煮至约55℃倒入作法1的预拌粉内拌匀。

　　3.烤盘上舖上烤焙纸备用。

　　4.将作法2的面煳装入挤花袋中，挤在作法3的烤盘上呈一个个圆型状，在表面用喷水器喷上少许的水，入烤箱中以上火180℃╱下火180℃，烘焙约30分钟至泡芙表面无油泡，裂缝呈金***即可取出，待凉备用。

　　5.水果慕斯预拌粉过筛备用。

　　6.将水煮开，放凉至水温呈约50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌匀备用。

　　7.将动物性鲜奶油打发成6分发的状态后，加入作法6的面煳中再次拌匀即成水果慕斯馅。

泡芙蛋糕的做法？

1.蛋黄清分开。 先把蛋黄加白糖打发乳白在加入油和牛奶搅拌均匀后加入面粉搅拌均匀。

2.然后把蛋清打发好，打好的蛋清加入面糊中分三次加入搅拌均匀后静镇下。

3.180度烤箱预热十分钟；然后把面糊倒入模具中送进烤箱烤25分钟。

布蕾泡芙做法？

食材主料/辅料

水 100毫升、 黄油 45克、 盐 一小撮、 低筋面粉 60克、 鸡蛋 2个、 蛋黄 2个、 细砂糖 55克、 低筋面粉 18克、 牛奶 185毫升、 香草荚 1/4根、 杏仁片 适量、 黄油 120克、 榛果酱 100克、 糖粉 适量

布雷斯特泡芙的做法步骤

步骤1/14

低筋面粉过筛，鸡蛋回温，黄油切成小块回温。注意，这里黄油一定要切成小块，以便加速后期的融化。

步骤2/14

油纸四角涂上些黄油粘在烤盘上。在油纸上用直径12厘米的圆形切模沾上一些高筋面粉印出圆形形状。

步骤3/14

到此，以上就是小编对于专业烘焙师的泡芙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于专业烘焙师的泡芙做法的4点解答对大家有用。