烘焙模具蒸糕的做法松软,烘焙模具蒸糕的做法松软怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙模具蒸糕的做法松软的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙模具蒸糕的做法松软的解答，让我们一起看看吧。

1. 发糕怎么蒸才松软好吃？
2. 三层糕的做法和配方？
3. 蒸糕的做法及配方？

发糕怎么蒸才松软好吃？

食材用料

面粉100g，玉米面50g，奶粉适量，酵母(干)5g

方法/步骤

1.把两种面粉及奶粉搅拌均匀；

2.酵母用温水化开，倒入面粉中，搅拌均匀；

3.模具刷油；

4.拌至面糊质地非常光滑光亮时，倒入模具中盖上盖子

5.待面糊发至2倍大时，大火开锅蒸20分钟；

6.这是蒸好的发糕，又松又软

总结

需要注意以下六点：

1、做发糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水不太高。通常融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果就会失效。

2、做发糕用的面粉糊，要把面糊做的浓稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕，口感就会发粘。

3、小苏打遇水会很容易失去效果，所以我们要将小苏打和面粉混合均匀之后，再添加水。

4、家庭用的蒸锅相对专业做的来说锅比较小，所以我们做的时候不要把发糕做的太厚，不然会很难蒸熟。

5、其次，发糕蒸的时间相对比较长，要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干。

6、需要注意的是：气温不是很高的时候面糊不容易发酵起来，我们可以在面盆的下面放上一碗开水，促使面糊发酵。还有就是面粉的比例不能太多，更不要放鸡蛋。不然做出来的就不是发糕，而是变成了蛋糕。

三层糕的做法和配方？

备好紫薯泥和南瓜泥，三种颜色的粉，分别过筛；

蛋糕活底圆模具把底拿掉，模具翻转，去掉底部的一面朝上面，放入筛好的粉，每种颜色放一层，抹平；

第二层，抹平；

水开进锅中大火蒸50分钟，出锅；

用的是8吋活底戚风蛋糕模具）蒸糕的时间跟糕体的厚薄和模具的大小密切相关。

蒸糕的做法及配方？

蒸糕的做法和配方如下

一、用料：精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，红糖50克，密瓜砖50克，橘饼50克，密樱桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化猪油50克，酵母面50克，水、苏打各适量。

二、制法：1、将面粉放入盆内，在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再方入酵母面与适量的苏打粉。

2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯（切成细颗粒）拌和均匀，制着成甜馅。

3、将专用的烘糕锅（或平底锅）放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制。待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金***即成。

红糖蒸糕，鼎糕，顶顶糕的做法

用料

大米粉 150g

糯米粉 50g

白砂糖（糖粉） 25g

牛奶 60ml

水 45ml

红糖 适量

色拉油 少许，处理模具用

食材：糯米蛋糕面粉240克，盐2克，水280毫升，白糖3小匙，水果软糖55克

做法:　

　　1.将糯米蛋糕面粉加入盐和水在盆子里搅拌。

　　2.需要十分钟以上用手揉不断滚动，拿起来可以成团，又能捏碎的程度，重复3次。

　　3.最后用中等的筛子将揉和过的面粉过筛2次。

1/25 所有食材准备好，鸡蛋要保证，每个在55克左右，



2/25 找无油无水的干净盆两个，一个放蛋白，一个放蛋黄，蛋清蛋黄要分离，



3/25 先说蛋黄，蛋黄盆里加白糖15克，用刮刀把糖和蛋黄搅匀，



4/25 接下来倒50克油，玉米油，花生油一定要高温加热，就是煮熟了，要加凉的油，可别倒热油，油和蛋黄拌匀了，



5/25 准备清水，说了加清水40克，也可以用牛奶代替



到此，以上就是小编对于烘焙模具蒸糕的做法松软的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙模具蒸糕的做法松软的3点解答对大家有用。