蛋糕胚做法烘焙温度计算,蛋糕胚做法烘焙温度计算公式

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕胚做法烘焙温度计算的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋糕胚做法烘焙温度计算的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕胚温度怎么定合适？
2. 商用烤箱烤蛋糕胚温度与时间？

蛋糕胚温度怎么定合适？

150度就好。

但时间的话，体积厚的蛋糕时间要在40-60分钟左右。比如8寸的生日蛋糕坯、杯身高度超过6厘米的纸杯蛋糕等，如体积是薄的，比如用来做卷的蛋糕坯的话，15-25分钟就好。

蛋糕胚温度应该在20-22℃之间，这个温度可以使得蛋糕胚的体积更大，口感更松软并且口感更好。
这是因为在温度较高的情况下，蛋糕胚中的脂肪和糖分容易溶解并且气泡不容易形成，造成蛋糕的口感过于紧实。
而在温度过低的情况下，蛋糕胚的成分不容易混合均匀，会出现沉淀的情况，也会影响口感。
值得注意的是，蛋糕胚的温度还需要考虑到室温和材料温度的影响，因此在操作过程中需要对温度进行适当的调整。
同时，也需要注意不要在过高或过低的温度下存放或制作蛋糕，以免对蛋糕质量产生不良影响。

商用烤箱烤蛋糕胚温度与时间？

要一百多度，时间差不多三四十分钟就可以了。

一般烤箱烤蛋糕的温度为170~200度左右，具体时间要根据蛋糕的大小来定。一般常见蛋糕的烘烤时间和温度为：蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右；蛋糕重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟。

到此，以上就是小编对于蛋糕胚做法烘焙温度计算的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕胚做法烘焙温度计算的2点解答对大家有用。