烘焙油饼做法大全,烘焙油饼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙油饼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙油饼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 古田油饼的做法和配方？
2. 鸡油饼正宗做法？
3. 自发面粉的各种做法？

古田油饼的做法和配方？

材料

面粉5000克、芝麻1500-3500克、熟面粉5000克、猪白肉膘丁10000克、熟花生仁粉7500克、去皮红枣丁2500克、桂圆肉750克、瓜子仁1250克、核桃仁1250克、饴糖1000克、猪油4050克、白糖粉12500克。

做法

1、桂圆肉、瓜子仁、核桃仁分别切成黄豆丁，加入猪肉膘丁、红枣丁、白糖粉、熟面粉、熟花生仁粉、猪油2800克搅拌成馅料。

2、猪油1250克加入饴糖和清水1750-2000克搅拌均匀，再加入面粉和成面团，反复揉匀揉透，放置饧面15分钟。

用料

面粉 250克，猪油 62.5克，芝麻 175克，熟糯米粉 500克，白膘丁 600克，花生仁 100克绵白糖 600克， 糖冬瓜 100克饴糖 50克，各类坚果 随意

油饼的做法

1、制皮：当面粉、饴糖、熟猪油相互拌匀后要稍加一点水(87.5毫升)，制成面团，然后将饼皮分成4块，每块摘成4小块饼皮坯。

2、制馅：除芝麻外，在剩余的材料制馅料，馅料内略加水（160毫升左右）后一起搅拌，拌匀后制成面团，分成4块，每块摘成4小块待用。

鸡油饼正宗做法？

用料：面粉200克、水120克、鸡油30克。

作法:1、准备好所有食材，先将面粉倒入容器中，分几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒20分钟。

2、醒发好的面团取出，在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑，然后用擀面杖擀开。

3、用刷子刷上一层鸡油，然后均匀地撒一层盐，再薄薄地撒一层面粉。

4、在面饼的右下方斜着切一刀，切到中心的位置。

5、然后拿起面饼切的一端，向上折叠一下，接着依次向上折叠，直到转圈折完，把收口的部分捏紧。

方法如下:

先把面和好擀成厚薄适当的大面片，上面撒上细葱花和盐后再把面揉在一起，重新和。和好后的面和葱花、盐花都已经融为一体，把它擀成大面饼后放到平底锅中煎。

打几个鸡蛋，用葱花和鸡蛋充分搅拌混合后浇在锅里的面饼上。均匀抹开，滴些清油在上面。然后翻过来再煎，大概6分钟后即可出锅。出锅后的面饼用刀横竖切成小块后，即可品尝了。葱花和鸡蛋的香味和着面粉煎过的酥香，吃起来很有味道。

自发面粉的各种做法？

自发面粉蛋糕的做法如下:

材料：自发粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、奶粉、奶油、干果仁、葡萄干、枸杞等适量。

做法：

（1）将材料自发粉（65%）、玉米淀粉（20%）、奶粉（15%）按照比例拌匀。

（2）鸡蛋蛋清中加糖用电动打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黄中加奶油搅匀。

1 自发面粉的做法很多，可以通过不同的方法来制作。
2 自发面粉的原理在于它含有泡打粉，当加入液体时，泡打粉会产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。
3 常见的自发面粉做法包括：a. 在面粉中加入泡打粉和盐，混合均匀后加入液体，揉成面团；b. 在面粉中加入发酵面粉或酵母，加入少量泡打粉和盐，混合均匀后加入液体，揉成面团；c. 在面粉中加入泡打粉、酸奶等酸性物质，混合均匀后加入液体，揉成面团。
无论使用哪种方法，都需要注意掌握好面团的搅拌时间、温度和湿度等因素，以确保面团的质量和口感。

到此，以上就是小编对于烘焙油饼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙油饼做法大全的3点解答对大家有用。