烘焙原料笔记怎么写的,烘焙原料笔记怎么写的好看

大家好，今天小编关注到比较有意思的话题，就是关于烘焙原料笔记怎么写的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料笔记怎么写的的解答，让我们一起看看吧。

1. 玛德琳蛋糕怎么做？
2. 刚毕业，西点初学者如何做西点？
3. 新年将至，想自己在家做黄老五花生糖，谁来分享一下制作工艺？

玛德琳蛋糕怎么做？

任何一款著名的甜点，总会伴着一个传说。玛德琳的传说，对于热爱烘焙的人来说绝对不陌生。关于玛德琳蛋糕的由来本人特地去百度了一下。

1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心--

玛德琳蛋糕，还有个名字叫“贝壳蛋糕”。顾名思义，玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的。相传，在开始的时候，这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式小点心，虽然***都爱吃，但它的具体制作方法，却一直很保密。如果把它当成普通磅蛋糕去制作的话，是无法***它独特的口感的。直到漫长的一个世纪过去后，玛德琳的配方才得以公开，于是，它才开始正式进入大众视野，成为著名的一款法式点心……这个说法是不是可信，不得而知，它不过是另一个传说罢了。以下跟你分享一下我在法式餐厅当学徒时所学的做法，然后根据实际情况改良一下配方，换算成适合家庭做法。希望可以帮到你。我是粤点厨师长，关注我们一起学习分享美食。

用料:

低筋面粉 50克

细砂糖 50克

柠檬皮屑 1/4个

鸡蛋 1个

黄油 50克

泡打粉 1.5克

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。 玛德琳属于高糖高油的蛋糕，然而搭配上玫瑰花茶那是绝配。玫瑰花茶有解腻消脂的功效。所以不怕长肉肉。

By 宝儿boe

用料

低筋面粉 100克

细砂糖 70克

鸡蛋 2个

黄油 60克

玉米油 20克

泡打粉 2克

做法步骤

食材：（参考分量12个）

鸡蛋：2颗，细砂糖：60g，柠檬汁：几滴，低筋面粉：105g，泡打粉：2g，甜菜粉：5g，黄油：100g。

烘烤时间：烤箱中层，170度烘烤18分钟左右。（具体视个人烤箱脾气而定。）

准备工作：

1、低筋面粉、泡打粉、甜菜粉混合过筛，备用。

2、玛德琳模具提前做防粘处理：涂抹黄油，撒高筋面粉，最后将多余面粉倒出。

3、黄油隔水融化，备用。

制作步骤：

1、全蛋+细砂糖+柠檬汁混合均匀，不用打发。

2、将粉类材料倒入，用刮刀翻拌均匀。

喜爱甜食的人对玛德琳的传说并不陌生。“1730年，美食波兰国王雷古成斯基被流放到商业区。一天，他的私人厨师在他准备提供甜点时失踪了。感觉很紧急，一个女佣临时烤了她最好的点心，并把它带到雷古成斯基的注意。因此，她以女仆的名字给点心命名――玛德琳（Madeleine）。

1.将一半的柠檬皮切成面包屑，与细砂糖混合，放置1小时，直到香味飘出。用小刀尽可能多地切掉柠檬皮的白色部分，只选择外层附近的***部分，否则味道会变得苦涩。将低筋面粉和烘焙粉混合，过筛

2.将鸡蛋倒入碗中，加入砂糖和柠檬皮的混合物。用手动打蛋器搅拌均匀。混合好，不要打鸡蛋

3.加入少许香草提取物，倒入过筛的低筋面粉。

4.继续用打蛋器搅拌均匀，直到混合物完全混合均匀，混合物变稠变浑；黄油加热融化后，倒入混合物中(最好在黄油温热时)；用打蛋器再次搅拌，直到混合物变得光滑和浑浊，然后冷藏1小时。

刚毕业，西点初学者如何做西点？

西点初学者从0开始学习西点有常见的四种入门途径：

1. 就读具有相关课程的国内职业技术学校，主要针对初中毕业生；

2. 就读具有相关课程的国内外大学和大专院校，主要针对高中毕业生；

3.报名参加具有相关培训课程的国内外、长期或短期的培训学校，主要针对成人、在职人士等；

4. 应聘酒店、餐厅、面包房、西饼店等相关企业的西点学徒工作，从0开始边学边做，主要针对成年求职者等。

上面几种入门的途径针对主要人群是不同的，所以花费的时间和金钱也就不同，收获的知识和经验也不同。相对来说，前面三种有比较系统化的学习机会，理论和实践课程的内容都是提前安排好的，但花费的时间和金钱更多。

最后一种学徒式的入门方式，实践机会多且节约成本，不过前提是你能找到无工作经验要求的相关工作。另外带你入门的师傅也很重要，师傅除了拥有丰富的实操经验，是否还具有较完备的理论知识体系，也是我们需要考量的。

如果是自己喜欢兴趣的话，可以网上关注烘焙西点类博主去学习视频做简单款西点入门开始。

西点初学的话，要知道西点的种类繁多，有蛋糕。韩式裱花。面点烘培。甜点，等等，观察老师的示范操作。这个是西点培训学校学习西点制作的第一要务。了解配料配方。方面的知识是其次的。老师讲解的示范的时候，一定要仔细观摩。做好笔记。掌握住制作流程及要领。情况允许的话呀，拍个***，以后好反复观摩。最好掌握熟练的技艺，这个需要长时间的实操练习，这是个熟能生巧的过程。根据你的学习目标不同。学习时长也会不同。如果在这个领域想发展的话。差不多学习三个月就能掌握基本的经典制作了，

想学做西点，只有两种方法，1、交[_a***_]去专业的烘焙培训班2、自学成才。你可以上网搜索西点制作的小***，但要有天赋，哈哈！我就是后者，自学成才的，发些西点给你看看，流口水吗？

初学者要分清楚往那个方向发展，西式面点、西式糕点等等；现在最关键的还是练好基本功 ；报个新东方或者找个小作坊踏踏实实练， 顺便学好语言， 要想好到底要向哪一种风格发展 ，之后有能力再出国进修几年 ，如果没有足够的决心和努力 ，坚持不下去是会很容易放弃的！

新年将至，想自己在家做黄老五花生糖，谁来分享一下制作工艺？

主料：花生仁（生）250克 白砂糖200克 蜂蜜150克 猪油（炼制）或食用油 30克

方法：

1．烘烤花生米：把花生米摊放在铁盘内入炉烘烤，烘至花生达到七成熟，颜色仍呈白色时，碾碎成小块，

2．化糖：在不锈钢锅内放入糖和水，加热化糖，边加热边搅拌不要糊锅，慢慢的糖溶成糖膏，颜色淡黄，用筷子蘸下能拔细丝，马上加一些大油或猪油或食用油都可以，保证做出来的花生糖酥脆，有光泽。搅拌均匀，看看颜色金黄的时候放入2大勺蜂蜜，搅拌一下2、3分钟就可以从火上拿下来，马上把花生仁倒进去

3．拌料：向糖锅里倒入熟花生米后要快速搅拌，然后挪到桌子上上擀开。

4．压片，切块：把倒出来的还热的花生糖堆儿压成一片，要快速不然糖马上会变凉就硬了。

5．等糖冷却掉就可以吃了。

到此，以上就是小编对于烘焙原料笔记怎么写的的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料笔记怎么写的的3点解答对大家有用。