烘焙美食教程油条做法窍门,烘焙美食教程油条做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程油条做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食教程油条做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 空气炸锅怎么炸油条？
2. 2021年油条合格标准？
3. 油条不脆的原因是什么？
4. 高筋面粉炸油条发硬怎么办？

空气炸锅怎么炸油条？

步骤 1

取食冷冻保存的，无须解冻。

步骤 2

空气炸锅垫上烘焙纸，平铺油条(为受热均匀，不要层叠，只铺一层)，180度，8分钟。中途翻一次面。

步骤 3

吃起来不会觉得油腻，无油更健康。

2021年油条合格标准？

健康油条的标准至少要从以下三个主要的方面考虑：

1、生产原料的质量

油条的主要原料是小麦粉、膨松剂和水，以及制作过程中需要使用的煎炸油。要想达到合格油条的标准，首先应该从源头的生产原料进行控制，使用符合国家标准的小麦粉、水、膨松剂，控制煎炸油的质量。

2、控制油脂含量

由于是经过油炸制得的食品，与其他蒸煮或焙烤的面食品相比，油条中的含油量较高，容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病等的发病风险。因此，为了尽可能减少消费者的油脂摄取量，应对产品的油脂含量进行规范。

3、规定有害物质的***指标（包括微生物指标，铝、铅、铬等重金属污染指标等）

目前不同餐饮店、不同企业生产的油条品质良莠不齐，这集中体现在油条铝超标问题上。

油条的蓬松是依靠化学膨松剂的作用，目前使用的膨松剂主要有两种：一种是以明矾和碱为主要原料的有铝膨松剂，另一种是以碳酸氢盐和有机酸为主要原料的无铝油条膨松剂。商家使用有铝膨松剂，是油条铝超标的直接原因。

铝是一种低毒的金属元素，不会导致急性中毒，但是铝摄入过多会使脑组织发生器质***变，导致记忆力衰退、行动迟缓、甚至痴呆，是老年性痴呆症的罪魁祸首之一。此外，铝还可能引起骨质疏松，容易发生骨折；使机体免疫功能下降；导致非缺铁性贫血症等。

对于身体抵抗能力较弱的孕妇、儿童，铝的过量摄入危害更大，可能影响胎儿发育、导致儿童发育迟缓等。因此，世界卫生组织于1989年正式把铝确定为食品污染物，并要求加以控制，规定人体每公斤体重每天允许摄入的铝不超过1毫克。

油条不脆的原因是什么？

油条不脆的原因有很多，其中最常见的是发面时加的水分过多，当把发面的面糊和油条坯子放在一起揉成一个面团后，如果发面的水分过多，导致油条坯中的油流出，从而使油条变得不脆。
另外，油条和发面中的酵母活性也会影响油条的口感，如果酵母活性过强，就会使油条变软，不再脆。
此外，油条的发面烘焙程度也会影响最终的口感，如果油条的发面烘焙不够，油条就会变软，不能达到脆口的效果。

高筋面粉炸油条发硬怎么办？

大家好，我是悦食萌点，很高兴可以回答这个问题：高筋面粉炸油条发硬怎么办？

油条是一种传统的面食，它以颜色金黄、外形蓬松，口感酥脆著称。要说起油条，应该大家都吃过，但是要说起炸油条，估计大多数人都做不好吧。

炸油条是有窍门的，炸油条的面粉一般是家里的普通面粉，也就是中筋面粉，它蛋白质含量中等，筋度也适中。炸油条是不能使用高筋面粉和低筋面粉的，高粉的蛋白质含量比较高，筋度强，炸出来的油条，口感比较偏硬；低粉炸出来的油条，由于面粉的筋度不够，蓬松力差，揉面时不会出筋膜，油炸时也不会过于蓬松。所以，炸油条还是用中粉吧。

如果家里没有中粉，只有高粉，那么我们可以在高粉中加入适当的玉米淀粉，降低一下面粉的筋度；当然也可以揉面的时候，先倒入一半的开水，烫一半面，再用冷水揉一半面，最后将面团揉在一起，烫过的面团会降低筋度，炸出的油条也会偏软一些。

炸油条的面团一定要是软一些的，太硬的面团炸出来的不叫油条，咬起来嘣嘣响，嚼起来很有劲。

要问我为什么知道？因为我婆婆就擅长炸这种油条......

还记得我在婆家过的第一个年，我婆婆那天和了一大块面，我以为它是蒸馒头，结果她说她要炸油条，我吃惊了一下，因为我是第一次见到这种炸油条的方法。待面发开以后，她揉了揉，然后将面团分成几个小剂子，然后将小剂子擀长，中间用刀切开，再用手捏起来。等油温升上来以后，就把“油条”放进油锅里炸成金***。不出意外，这种油条根本不会蓬松，只是象征性的鼓起来一点点，刚炸好的就是硬的，不过刚出锅的时候还不太硬，咬着咯嘣响，嚼劲十足，等彻底冷了以后，就变得更硬了，我就把它们掰碎了，泡进汤碗里吃。

自此以后，家里炸油条的“大活”就归我了~

我炸油条的方法来自我妈妈的真传，我炸出的油条既蓬松、又宣软，凉了也不硬。

：高粉50，水100克，高粉200克，水100克，酵母3克，盐4克

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程油条做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程油条做法窍门的4点解答对大家有用。