烘焙低筋面粉商用做法,烘焙低筋面粉商用做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙低筋面粉商用做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙低筋面粉商用做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 普通面粉怎么变成低筋粉？
2. 如何自制低筋粉？
3. 如何将普通面粉变成低筋面？
4. 普通面粉怎么变成低筋粉？

普通面粉怎么变成低筋粉？

将普通面粉变成低筋面粉的方法有两种：

1、第一种方法

将面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉，就会完全失去筋度。但是在过程中要注意，开锅蒸3、5分钟就可以。不要都蒸了，三分之一，四分之一就可以。

2、第二种方法

加20% 的玉米淀粉也可以配置低筋粉。

如何自制低筋粉？

低筋粉制作方法：

1.笼屉上面铺笼布，注意一定要把四周铺满，不要有漏出笼屉的地方，否则上汽之后会把面粉打湿。

2.倒入普通的 面粉，注意面粉不要太多，面粉的最上面不要触碰到锅盖，否则锅盖上面的水汽滴落还是会打湿面粉的。

3.面粉中间都用筷子戳洞，因为面粉的密度比较小，蒸汽不容易上来，戳洞可以让蒸汽上来受热均匀。

4.接着在面粉的表面再铺上笼布。我这里铺了2块笼布，防止锅盖的蒸汽滴落打湿面粉，同样笼屉四周的边边要衔接住，不能给水接触到面粉的机会。

5.中火蒸15分钟就可以了。这里的15分钟是从水开上汽之后开始算。15分钟之后关火，立即把面粉转移出来，不要停留。

6.把面粉块转移到一个干燥的盆子里面，用擀面杖把面粉块捣碎，然后用手把面粉搓成粉状就可以了。如果你有筛子，科一过一下筛，面粉就更细腻了。

1、中筋面粉加玉米淀粉

中筋面粉就是我们平时用得最多的做包子馒头的面粉。玉米淀粉是没有筋性的，在中筋面粉中加入一定量的玉米淀粉，可以达到低筋面粉的效果。中筋面粉和玉米淀粉的比例是4:1。

如果你要做50克低筋面粉，用40克普通中筋面粉加入10克玉米淀粉混合均匀就可以了。

如果想要高筋面粉变低筋面粉，那就按1:1的比例加入玉米淀粉即可。

2、把面粉蒸熟

自制低筋面粉的第二个窍门就是把面粉蒸熟。具体的操作方法是，锅中铺一层笼屉布，把中筋面粉倒进去，面粉多的话，用筷子扎一些洞，更容易蒸透，上面再盖一层干布或者耐高温保鲜膜，防止水蒸气滴落，中火蒸15分钟。蒸好的面粉呈块状，用铲子把面粉压散，然后过筛一遍，摊开晾干，装入袋中保存即可。

3、烤箱/微波炉

烤箱版：把中筋面粉放入烤盘摊平，110度烤20分钟，烤好后过筛晾凉之后保存即可。

如何将普通面粉变成低筋面？

1.混合法

把普通普通面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，就可以降低面粉的筋度。

2.加热法

牛奶、水或蛋液中混入普通面粉后在70度左右低温加热，不停搅拌，让面粉糊烫个半熟，使面粉失去韧性。

1、首先要找一个大的容器，将普通面粉平铺在里面。

普通面粉怎么变成低筋粉？

将普通面粉变成低筋面粉的方法有两种：

1、第一种方法

将面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉，就会完全失去筋度。但是在过程中要注意，开锅蒸3、5分钟就可以。不要都蒸了，三分之一，四分之一就可以。

2、第二种方法

加20% 的玉米淀粉也可以配置低筋粉。

　　将普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和即可做成低筋面粉，高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例调和也可以做成低筋面粉，也可以将高筋面粉放在微波炉中加热后与淀粉调和成低筋面粉

到此，以上就是小编对于烘焙低筋面粉商用做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙低筋面粉商用做法的4点解答对大家有用。