薄脆片烘焙做法：薄脆片烘焙做法***？

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本文目录一览：

• 1、苹果薄脆片制作过程中有哪些注意事项?
• 2、杏仁薄脆的做法
• 3、花生蛋白薄脆片怎么做好吃

苹果薄脆片制作过程中有哪些注意事项?

1、巧克力苹果片在制作过程中要注意苹果和巧克力的选择，还要注意烤箱的温度并选择合适的模具，还要准备吸油纸，准备食材以后也要注意制作方法与步骤，只有按正确步骤去做才能做出好吃的巧克力苹果片。

2、不建议烤箱烘烤水果片温度设置太高，温度太高水果片太快增发水分会让水果片失去水果味，而且很容易烤干透。完全烤好的水果片，冷却后就会变得脆了。

3、苹果片从糖浆中捞起来后控干水待炸。真空泵油炸在油炸锅中装满油，当加温后的温度升到100℃时，把装苹果片的油炸筐放进油炸机器设备内，关掉料门，运行机械泵及冷却循环水升温设备。

4、苹果派在制作的过程中一定要注意，苹果的话一定要销的，比较新鲜的，要及时的换入，在面粉当中去制作，还有就是东西要放的适量在考的过程中一定要注意火候。

5、在果脯加工制作过程中，由于果品种类及品种选择不当，加热温度和时间掌握不好，预处理方法不正确及浸糖液浓度不足，会引起煮烂和干缩现象。这些问题的解决应在小批量生产的基础上，不断地加以调整和改进。

6、中火即可，用勺子使饼两面受热，直至两面焦黄后就可以捞出。将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆即可。小贴士 压薄脆的面不能软一定要硬一点。

杏仁薄脆的做法

1、做法 材料：黄油20克，蛋白2只，白糖20克，普通面粉15克，玉米淀粉10克，杏仁片10克（这是飞雪姐姐的方子）我的略加改动，我给翻倍了，因为我剩下了4个蛋黄，呵呵。

2、低筋面粉、糖粉和盐混合过筛到干净的盆中，把碎杏仁加入拌匀。把黄油和香草精加入干粉料中拌匀，用手轻轻边抓边拌均匀，做成面团。

3、中国红茶除了武夷山红茶，还有祁门、滇红、川红、宁红等等。中国的红茶品种，按照制作的方法分为小种红茶，功夫红茶，红碎茶，我们分门别类来说一下。

4、西饼 西饼是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，***以各种添加剂等，按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分，在西方饮食文化中起举足轻重的作用。

5、杏仁酥饼 【材料】杏仁粉20克，低筋面粉90克，糖粉30克，蛋黄1个，玉米油45克，苏打粉1克 【步骤】蛋黄、玉米油和糖粉拌匀，倒入已经提前混合均匀的面粉和杏仁粉。

花生蛋白薄脆片怎么做好吃

1、准备适量的花生米，选择饱满颗粒大的品种，放入清水中，抓洗均匀，去掉表面的杂质和灰尘，然后捞出控干水分。

2、把椰蓉和糖混合在加入鸡蛋拌拌，然后铺上心形模具.把拌好的椰蓉填进去，填不进去的话可以适当的粘在蛋清。脱模烤—180度15分钟左右。芝麻薄脆：白芝麻先用干锅慢火炒出香味放凉。

3、把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水；锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮（如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆）。

4、花生煮熟去皮，红枣洗净。 锅中放水，加入糖，将花生与红枣一同焖煮。 约20分钟后收汁，收汁前加入适量蜂蜜，盛入器皿中即可。 厨师提示：煮的过程中先大火 后小火，糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡。

5、花生脆薄饼的做法 准备食材 花生装入保鲜袋，用擀面杖擀成花生碎 蛋清用打蛋器打散，稍微起粗泡即可 黄油融化后冷却 黄油加糖粉手动打蛋器打匀，分次倒入蛋白液，每次搅拌融化再倒下一次。

6、炒花生米，别先放油，多加2步，花生米又酥又脆炒货制品的原料和调料（一）炒货制品的原料花生及花生米：花生系豆科落花生属一年生草本植物。其壳薄而脆，剥去果壳，即为花生仁（俗称花生米）。花生主要产地为山东，广东及安徽等地。

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