面包的做法烘焙食谱,面包的做法烘焙食谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包的做法烘焙食谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍面包的做法烘焙食谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 水面包的做法？
2. 光头面包的做法？

水面包的做法？

1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大;

2、分成6块面团，滚圆松弛15分钟;

3、再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻;

4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟。

5、时间到出炉放凉，光滑圆滚的水面包就做好了。

用料  ：高筋面粉 1kg   干酵母 14g   白糖 1匙    盐 15g    水（和面用） 500ml    起酥油 40g    烘焙碱 15g    水（烘焙碱用） 600ml    烘焙盐（装饰用） 适量    

水面包的做法  

1. 面粉置于盆中，加入水和干酵母，揉成面团

2. 将揉好的面团盖一块干毛巾，在温和的环境中静置10—15分钟

3. 面团加盐和起酥油，揉至扩展阶段

4. 盖毛巾常温发酵一小时

5. 面团分割成85至100克左右的小面团

6. 小面团搓成长条，中间略粗两头细一点

7. 两头交叉然后上翻，做成碱水面包的样子

8. 将烘焙碱融化在水中（600ml），取做好的面包浸入，浸泡30~60秒即可

光头面包的做法？

准备材料：淡奶油70克、酵母2.5克、面300克、水70克、细砂糖40克、盐1.5克

一、淡奶油和水加到面包桶内，加入细砂糖和盐。

二、加入面粉。

三、最后加酵母。

四、选择面包机的和面功能，和面25分钟。

将所有中种面团材料放入一个盆中，揉成一个粘湿的面团。面团比较粘手，用筷子搅打成团也行。盖好盖子，放在温暖的地方发酵1小时左右。

直至面团发酵两倍大。呈现轻盈的蜂窝状，手按不回弹。这样中种面团就发好了。

现在把主面团材料和中种面团混合到一起。先用一点水将食用碱稀释后倒入装中种面团的盆中，搅一搅。泡打粉和主面团中的面粉混合过筛，搅拌均匀，加入中种面团中，然后依次加入主面团其他材料，揉成柔软光滑的面团，醒发松弛15-30分钟。感觉略有膨发感就行，此时面团抓在手里有一种手握硅胶的感觉，面团细腻柔软无骨， 似有气体在面团里窜动，这样的程度就行了。此时可以预热烤箱，175度，10分钟。

将面团搓成长条，切段，均匀地分割成35克一个的小面团，可以做18个，刚好一盘。分别搓圆，搓圆的方法是把四周的面边往中心按，然后光面朝上放置。这时面团的手感是松软的。

都做好后，每个小面团上扑一层薄薄的干粉，稍按扁，均匀地摆放在加了锡纸的烤盘上。这时会感觉面团弹性和发胀感比刚才增加了，按扁的面团有回弹的感觉。

全部造好型后就可以把烤盘放进175度预热好的烤箱中直接了（不需要再发酵）。中间层，上下火，175度烘焙，16-20分钟，表面***，取出，放凉，热气全部散干净后装袋常温保存。

里面的组织细腻酥松。

到此，以上就是小编对于面包的做法烘焙食谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包的做法烘焙食谱的2点解答对大家有用。