烘焙甜面包配方及做法窍门,烘焙甜面包配方及做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙甜面包配方及做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙甜面包配方及做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜面包的配方？
2. 商用甜面包配方？

甜面包的配方？

1、食材：面包粉300克、色拉油或酥油30克、鸡蛋1个、牛奶50克、盐3克、儿童奶酪2个、酵母3克、水100克、细砂糖40克。

2、将所有配料放入面包机的桶里，留少许蛋液备用。

3、将面包桶放入面包机中，选择设置面包类，时间在3小时30分钟左右就可以。

4、有的面包机直接就有甜面包选项。

5、使用懒人面包机开始和面。

6、然后面包机在给面排气和醒发。

1、食材：高筋面粉200g、水（或鲜牛奶）100g、鸡蛋1个50g、砂糖33g、黄油或植物油24g、盐2g、奶粉10g、酵母2g、提子、核桃仁53g。

2、将所有的食材放入面包机，按下按钮自动做出。

3、和面、发面、揉面排气——将食材放入面包桶，启动和面程序，和好后，开始发面，待面发好，揉面排气。

4、将揉好的面分成多个小份/一个，擀5~8mm厚，包提子、核桃仁，成型，再醒发成2倍体积（盖薄膜）。

5、表面刷蛋液。

6、烤箱预热3分钟，160°烤15分钟。

7、叮铃，甜面包新鲜出炉。

配方: 低筋面粉16克,全蛋80克,牛奶200克,奶油80克,清水100克,玉米淀粉30克,糖90克。

制作流程:1.牛奶、糖、水一起煮开锅。

2.低筋面粉、淀粉、鸡蛋一起拌匀。

3.将煮开的牛奶糖水快速倒入拌匀的低筋面粉鸡蛋中拌匀即可。

4.小上继续煮,要不停搅到,以防糊锅。

5.加入奶油搅匀冷却即可。 菠萝皮配方: 糖粉200克,酥油200克,鸡蛋120克,奶粉40克,低筋面粉400克。

制作流程: 1.将糖粉酥油打发。

2.分次加入鸡蛋。

3.加入奶粉低筋面粉拌匀

商用甜面包配方？

1、配方：750g面包、 900g面包 、水 240ml 、310ml 、植物油、1/4大勺 3大勺 、盐 3/4小勺、1小勺 4、糖 1/4杯、1/3杯、奶11/2大勺 2大勺 6、面包粉 2 4/5杯 3 3/4杯 7、干酵母 1 1/2小勺 2小勺

操作要求：

1、添加顺序应与配料表顺序一致；

2、可用鲜牛奶代替水和奶粉，用量与水等同；

3、如加入鸡蛋，一个鸡蛋相当于50-60ml水，酌情减少水量；

4、也可以用黄油代替植物油，用量与植物油相等。 成功的关键在于水与面的配比，不能干也不能稀，除了严格按配料表外，在第一次 搅拌时观察面的干稀程度，以面团表面光滑不粘桶壁为宜。 另外，盐和糖分别加在桶的两端，酵母加在面粉中间，不能和盐、糖接触。 在烘烤剩20分钟时，在面包表面涂上一层蛋清和黄油，面包特别香。

到此，以上就是小编对于烘焙甜面包配方及做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙甜面包配方及做法窍门的2点解答对大家有用。