烘焙做蛋糕坯的做法窍门,烘焙做蛋糕坯的做法窍门是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙做蛋糕坯的做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙做蛋糕坯的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕胚的制作方法和步骤？
2. 蛋糕胚做法？
3. 怎样做蛋糕胚？
4. 二姐蛋糕胚的做法？

蛋糕胚的制作方法和步骤？

1、准备用料。鸡蛋3只、白糖10克、色拉油40克、纯牛奶40克、低筋面粉40克、白糖50克、柠檬2-3滴。

2、烤箱150度预热20分钟。

3、将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入40克纯牛奶、色拉油，10克白糖，用打蛋器打均匀。

4、倒入筛好的面粉，打均匀。

5、50克白糖分三次加入蛋白，期间滴入2-3滴柠檬水去蛋白的腥味。蛋白打到打蛋器拉起有小尖尖。

6、打发蛋白前烤箱预热20分钟，打好的蛋白分三次放入搅拌好的蛋黄里，用翻棒的手法搅拌，搅拌好后倒入磨具里，轻轻的震几下，震出小气泡。

7、烤箱150度，50分钟，出炉把模具倒扣凉透脱模即可。

制作蛋糕胚的主要食材:鸡蛋、低筋蛋糕粉、白糖、白醋、纯牛奶。

制作过程:1.首先准备两个器皿，鸡蛋壳敲碎后，蛋清蛋黄分离。蛋清里滴入半小汤勺的白醋避腥，接着打蛋器打散蛋清，分三次在打蛋清过程中加入白糖，不停地打，直到打成绵软状，似平时在蛋糕店买的奶油蛋糕。

2.蛋黄加入食用油三十毫升，纯牛奶一百五十毫升，低筋面粉一百五十克，白糖适量，搅拌均匀。（白糖融化，面粉无大颗粒状）

3.把打好的奶油蛋清加入拌好的蛋黄面粉里，少量多次拌匀溶入。

4.烤箱定时半小时即可

生日蛋糕胚做法

1、先打发5个蛋白，打发下加入20克糖，打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。

2、把30克糖加入5个蛋黄中，打散后依次加入1克盐，40克色拉油，40克牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛后的85克面粉。

3、烤箱上下温度都调到200摄氏度，预热烤箱5分钟。

4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将其倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，直到充分混合。

5、烤箱上下温度都调到150摄氏度，烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部，抽出牙签，牙签上什么都没沾，就代表烤熟了。

蛋糕配方：低粉100克，牛奶65克，鸡蛋4个，玉米油50克，蛋清糖25克，蛋黄糖60克，盐1克，米醋3克

蛋糕胚做法？

食材用料

鸡蛋2个，玉米油50g，牛奶50g，低筋面粉80g，白糖30g

方法/步骤

1/3

搅拌原料

鸡蛋分离蛋清，倒入50克玉米油和奶搅拌均匀，倒入80克低筋粉搅拌。

2/3

打发蛋清

蛋清冷冻四五分钟，一边搅拌一边放糖，蛋清打至细腻状态。

3/3

怎样做蛋糕胚？

首先将室温软化的黄油和细砂糖混合打发，然后逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。

接着将面粉、泡打粉、盐等干料过筛后，逐次加入到黄油糖蛋液中，加入牛奶搅拌至面糊流畅。

最后，将面糊倒入已经铺了油纸的烤模中，在预热至适宜温度的烤箱中烤制出蛋糕胚，即可制作美味的蛋糕了。

二姐蛋糕胚的做法？

一：将水，牛奶，色拉油倒入盆中，在将过筛的面粉倒入盆中搅拌均匀。

二：将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，最后倒入淀粉搅拌均匀即可

蛋黄部分完成

三：蛋清部分制作：

将蛋清，和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速搅拌到起泡，在倒入白糖快速打发致小中鸡尾状，最后倒入淀粉慢速搅拌均匀即可

四：将蛋黄部分和蛋清部分搅拌一起即可灌入模具烘烤。

先将三分之一的蛋清倒入蛋黄盆中搅拌均匀，在将搅拌均匀的面糊倒入打蛋桶中用手搅拌均匀即可。

五：将搅拌均匀的面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤，《面糊170℃，底火150℃》烘烤时间大约30分钟左右。蛋糕胚出炉后需要轻轻摔一摔，然后倒扣凉网上冷却

到此，以上就是小编对于烘焙做蛋糕坯的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙做蛋糕坯的做法窍门的4点解答对大家有用。