烘焙店全麦贝果做法,全麦贝果做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店全麦贝果做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙店全麦贝果做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蓝莓全麦贝果的做法？
2. 贝果正宗做法？

蓝莓全麦贝果的做法？

用料:

全麦粉 100克

高筋面粉 200克

水 100克

冷冻蓝莓 100克

盐 4克

酵母 3克

蓝莓全麦贝果的做法步骤:

步骤 1  先把新鲜的或者冷冻的蓝莓量加水一起打碎，再分别加入剩下的材料，切记盐和酵母不要直接接触，揉成光滑的面团，出粗膜后分割成6个或者8个都行，滚圆盖上保鲜膜进行松弛。面团温度不要超过28度。

步骤 2  松弛后整形，一次性整形不好面团太紧的话分步来做。

蓝莓100g，小麦粉200g，牛奶200ml，个人喜好水果干20g，贝壳20对

做法：取一个干净盆中加入小麦粉，加入加热牛奶搅拌均匀加入至常温，酵母水搅拌均匀，盖上盖醒发至2倍大，倒入面垫上揉成光滑面团切成相等重量剂子，用模具压成图形撒上一层水果干，贝壳洗干净放到晒网晒干水分，上下涂抹一遍食用油油，放入饼胚扣上下贝壳用铁丝缠绕紧，放到炭火炉子烤熟即可食用

贝果正宗做法？

主料 高筋面粉150克

 全麦粉50克 细砂糖15克 酵母粉1小勺 精盐1/2小勺 色拉油1小勺 温水115克

辅料 细砂糖2大勺 清水1升

1.将100g高粉、糖及酵母在容器中混合，慢慢加入全部温水搅拌至粘稠 加入盐及色拉油搅拌，加入余下的面粉和成面团

2.揉搓面团10分钟（无需到扩展阶段），直接均分成6份，滚圆，盖保鲜膜 醒10分钟

3.指沾些面粉，在圆心处按出窝窝

4.用姆指绕着窝窝转圈，将洞径扩大，发酵30分钟，至1.5倍

5.敞口平底锅中烧开水，加入2大勺糖，水保持微沸状态，每面烫30秒后，取出沥干水份，置于烤盘上

6.送入预热好的烤箱，中层 180度 20分钟左右，上色即可

用料：高筋面粉250g，糖5g，盐3g，酵母3g，水适量，奥利奥饼干4块，哈密瓜干2块，水500ML，糖25g，小苏打2g。

做法：

1，把面粉，糖，盐，酵母加适量的水和成光滑的面团

2，把奥利奥饼干掰碎，哈密瓜干切碎加入面团中，揉匀，揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟（哈密瓜干可以不加，或者换成别的）

3，这是跟烘焙***学的加料方法和大家分享一下，面团切成4份，4份按扁，一层面皮一层料，这样很容易就揉匀了

4，把松弛好的面团分成大小一样的6份，揉圆再松弛15分钟

5，把小面团擀开，像叠被子一样叠起来，捏紧接口

到此，以上就是小编对于烘焙店全麦贝果做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店全麦贝果做法的2点解答对大家有用。