烘焙店酥皮泡芙的做法,烘焙店酥皮泡芙的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店酥皮泡芙的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙店酥皮泡芙的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥皮泡芙最正宗的做法？
2. 酥皮泡芙的家常做法？
3. 泡芙酥皮做法？
4. 泡芙酥皮商用配方？

酥皮泡芙最正宗的做法？

1. 酥皮食材：低粉35克糖10克，黄油35克

2. 把低粉，白糖，黄油三样捏揉成酥皮面团，暂时放入冰箱冷冻

3. 泡芙食材：黄油40克，低粉60克，牛奶105克，糖12克，盐1小勺

4. 面粉先过筛，这样口感酥松

5. 黄油，糖，盐放入牛奶锅里小火加热煮沸

6. 倒入低粉搅拌均匀离火

7. 温度将至大约60多度时加入一个鸡蛋搅匀

8. 搅匀后的面糊成倒三角流体，不是就要再加入一些蛋液

9. 泡芙面糊做好后就装进裱花袋里

10. 把泡芙面糊一个个的挤在烤盘里

酥皮泡芙的商用配方: 泡芙外壳 水 150克 牛奶 50克 盐 2克 糖 6克 黄油 80克 高粉 120克 鸡蛋 160-200克 酥皮部分 黄油 130克 细砂糖 70克 低粉 160克 卡仕达奶油馅 ...

酥皮泡芙的家常做法？

1，将酥皮的材料放入料理机里搅打均匀。



2，取出来加入适量的红丝绒液揉成红色的面团，擀片状入冰箱冷藏变硬。



3，将泡芙体的低筋粉和红曲粉过筛一遍。



4，把牛奶，黄油和细砂糖，清水入锅里小火煮沸。



5，将过筛过的低筋粉和红曲粉倒入锅里，快速拌匀到没干粉的状态。



下是酥皮泡芙的家常做法：

材料：

鸡蛋3个、牛奶100ml、糖50g、盐1/4勺、低筋面粉100g、黄油50g、淡奶油适量

步骤：

1.在锅中倒入牛奶、黄油，加热至黄油融化完全，熄火，随后加入适量的盐和糖，搅拌均匀，鸡蛋打散备用；

以下是制作酥皮泡芙的家常做法：

1. 将黄油软化后，加入糖粉，用电动打蛋器打至颜色发白，膨松。

2. 加入过筛的低筋面粉，用切拌法拌匀，不可过度揉搓，以免面粉起筋，影响酥性。

3. 将拌好的酥皮滚成圆柱体，放入冰箱稍动硬，以方便操作。

4. 制作泡芙面糊：将牛奶、黄油、砂糖隔水加热至融化，加热至沸腾，沸腾1分钟左右。

5. 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火。

6. 鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀。

7. 直至提起刮刀面糊呈倒三角即可，装入裱花袋。

8. 在烤盘均匀挤出泡芙，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）。

9. 酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温，切成片状。

泡芙酥皮做法？

1准备好所需食材

2先来做酥皮:冷藏过的黄油中加入糖粉

3搅拌均匀

4筛入低筋面粉

5拌匀后揉成面团

6将面团放在两张油纸中间,用擀面杖擀成厚度约为2-3mm的面片,放进冰箱冷冻约10分钟

7取出后用模具压出小圆片,将压好的圆片放入冰箱冷藏备用,边角料可擀平再压圆片

8制作泡芙:将黄油(无需软化)、盐、糖、牛奶一同放入锅中

9小火加热搅拌至稍微沸腾状态

10筛入低筋面粉,快速搅拌至无颗粒状态,待锅底出现一层薄膜离火

泡芙酥皮商用配方？

1、主料盐1克低筋面粉75克黄油60克糖粉40克低筋面粉60毫升纯牛奶100毫升黄油45克鸡蛋105克

2、辅料奶油250毫升糖粉80克

3、准备好材料

4、黄油切块后放入蒸锅蒸1分钟稍微软化，也可以微波炉叮一分钟，天气太冷室温软化不了

5、将软化的黄油用刮刀搅拌均匀后倒入白砂糖用打蛋器搅拌均匀

6、再加入低筋面粉用刮刀或打蛋器搅拌均匀

7、揉成酥皮面团

8、然后将酥皮放入大张的油纸或保鲜膜里用擀面杖擀成均匀的薄片

9、然后用圆圈模具印出印子后备用

10、准备做泡芙：烤盘涂抹上安佳黄油，圆形模具沾上面粉在烤盘上印出印子

到此，以上就是小编对于烘焙店酥皮泡芙的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店酥皮泡芙的做法的4点解答对大家有用。