烘焙黑麦粉面团的做法,烘焙黑麦粉面团的做法大全

大家好，今天小编关注到比较有意思的话题，就是关于烘焙黑麦粉面团的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙黑麦粉面团的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 纯黑麦面包的做法？
2. 全麦黑麦面包怎么做？
3. 黑麦无油饼的做法步骤图，黑麦无油饼怎么做？
4. 隔夜发酵汤种面包的做法？

纯黑麦面包的做法？

将高粉、黑麦粉、糖混合，加入温水拌匀成团，加盖，松弛10分钟。摊开，均匀的撒上干酵母，用力揉，揉至扩展阶段

一次发酵后，排气，擀成椭圆形，从上而下卷成橄榄状，松弛15分钟。

接缝朝下，擀开，擀成椭圆状，从里而外卷成橄榄状，表面喷水，蘸上混合的杂粮，进行二次发酵。

预热烤箱200度，在面团上划一刀，25分钟左右

主面团： 高粉 380克黑麦粉 160克法国老面 150克盐 10克酵母 8克冰水 110克法国老面做法： 黑麦粉（高粉）都可以 63克低粉 27克盐 1克水 60克酵母 1克

黑麦面包做法步骤

步骤 1

法国老面部分全部材料搅拌均匀至不见干粉，盖保鲜膜室温静置30分钟，后入冰箱过夜～12小时～隔天使用（我这是一个黑麦老面）。

步骤 2

第二天～厨师机或者手或者面包机随便，把主面团所有材料搅拌均匀至不见干粉即可！不需要出膜！

步骤 3

整理滚圆放入盆中盖好～醒发15分钟～（室温不高的话要30分钟。

步骤 4

取出，折叠一次，再放回盆中，继续醒发15分钟～同上。

全麦黑麦面包怎么做？

1· 除玉米油外，把所有食材放进面包机桶中

2· 揉面模式，揉十分钟

3· 十分钟后加玉米油，继续揉15分钟

4· 揉完取出来手揉再揉五分钟，揉出稍微厚点的膜就可以

· 放入烤箱发酵至两倍大

8· 擀成长椭圆形，（这一步也可以撒上一层坚果或者果仁）

撒上燕麦片和黑芝麻

黑麦无油饼的做法步骤图，黑麦无油饼怎么做？

黑麦无油饼的做法

牛奶温热化开酵母

倒入面粉 和面至面光盆光手光黑麦无油饼的做法 步骤2

静置发酵至二倍大

取出擀成平底锅大小 放入锅中二次发面

开火 小火小火小火！！！盖盖子慢慢…炕？煎？嗯…总之弄熟黑麦无油饼的做法 步骤5

不要心急 跟着感觉 偶尔翻翻面 实在不知道的 掰开尝尝

隔夜发酵汤种面包的做法？

制作隔夜发酵汤种面包的做法如下：

材料：

- 面粉 500 克

- 酵母 3 克

- 盐 10 克

- 鸡蛋 1 个

- 牛奶 200 毫升

- 糖 30 克

- 油 20 毫升

- 发酵汤种 200 克

1、将酵母溶解在水中，然后加入所有其他成分和预面团，并在食品加工机中揉捏：慢速设置约 14 分钟，快速设置约 2 分钟。盖上毛巾醒 40分钟。

2、将一些黑麦粉或全麦粉撒在工作表面和椭圆形打样篮中。使用黑麦粉进行揉面，因为当面包烘烤时，黑麦粉从面团中脱颖而出，与深色面包皮形成了特别好的对比。当然你也可以用斯佩尔特面粉来揉面，但是效果不会那么好。

3、现在用手稍微揉一下面包，然后把它的接缝朝下，放在撒了面粉的醒发篮中并轻轻按下，盖上一块布发酵约 1 小时。

4、与此同时，将烤箱预热至上下 250度。在烤箱底板上用水加热托盘，以产生蒸汽。在倒数第二个架子上加热一块披萨石。

5、将面包从发酵篮中取出，直接放在披萨石上或放在烤盘上，然后关闭烤箱，烘烤面包 10 分钟。

材料·

汤种：全麦粉20克 水50克

主面团：汤种

高筋面粉250克 盐4克

鲜酵母8克（或耐高糖干酵母3克）

全蛋液20克 无盐黄油20克

红糖20克 + 水145克（融化开）

葡萄干40克（加入朗姆酒10克浸泡过夜）

核桃仁25克

中间裹入适量红糖

到此，以上就是小编对于烘焙黑麦粉面团的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙黑麦粉面团的做法的4点解答对大家有用。