烘焙做法不用低筋面粉行吗,烘焙做法不用低筋面粉行吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙做法不用低筋面粉行吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙做法不用低筋面粉行吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙时没有低筋面粉除了玉米淀粉可以加入豌豆淀粉吗？
2. 家里没有低筋面粉了，用想做蛋糕，该怎么办呢?听说淀粉和普通面粉混合可以做蛋糕，是真的吗?什么比例？
3. 做蛋糕的低筋面粉可以用普通面粉代替吗？
4. 我想用全面粉，不加鸡蛋，黄油，可以自制烤箱饼干吗？
5. 戚风蛋糕没有塔塔粉能不能做？怎样做？

烘焙时没有低筋面粉除了玉米淀粉可以加入豌豆淀粉吗？

　　可以。 　　淀粉不含蛋白质，没有面筋，所以在没有低筋面粉的条件下，通过普通面粉+淀粉（普通面粉：淀粉=4：1）的形式，可以降低普通面粉的面筋，以避免面团在搅拌过程中过早或过快形成面筋，从而保证制品的品质达到要求。

家里没有低筋面粉了，用想做蛋糕，该怎么办呢?听说淀粉和普通面粉混合可以做蛋糕，是真的吗?什么比例？

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。 低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

做蛋糕的低筋面粉可以用普通面粉代替吗？

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代。 但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

可以用普通面粉代替。因为高筋面粉和低筋面粉的主要作用是增加面团的筋度和弹性度，而普通面粉也具备一定的筋度和弹性度。不过需要注意的是，使用普通面粉代替后，由于面团的筋度降低，需要掌握好揉面和发酵的时间，以免影响最终的口感和质地。同时，如果需要特定的点心，最好还是使用对应的面粉

我想用全面粉，不加鸡蛋，黄油，可以自制烤箱饼干吗？

饼干做法主料低筋面粉 (115克)全蛋液 (15ML)黄油 (75克)辅料糖粉 (60克)蔓越莓干 (35克)厨具打蛋器、电烤箱分类饼干 烘焙 糕点 甜味 烤 一小时 普通难度准备材料。黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。再加入1勺鸡蛋液，搅拌均匀。倒入切碎的蔓越莓干。将蔓越莓与黄油搅拌均匀。倒入低粉，搅拌均匀。用手揉为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟，至表面微金***。即可。

戚风蛋糕没有塔塔粉能不能做？怎样做？

关于做戚风蛋糕，本人很有心得。作为一名业余烘焙爱好者，我做过失败的戚风蛋糕数量不下六个。我也买了塔塔粉。后来我才知道，做戚风蛋糕的精髓，不在于塔塔粉，而在于烤箱的温度，接下来我会将我做戚风蛋糕的配方、以及步骤，毫无保留的分享给大家。

首先我们需要准备的材料有：

鸡蛋3个（并把蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能有水或蛋黄）；低筋面粉50g；糖粉45g（分成两份，一份5g加入到蛋黄中，一份40g加入到蛋白中）；牛奶35g；色拉油30g；柠檬汁几滴

步骤：

1、首先我们把。牛奶和色拉油充分混合,拿打蛋器搅拌均匀。

2、再把5g糖粉和3个蛋黄。加入到混好的牛奶和色拉油中,搅拌均匀。

3、低筋面粉过筛。加入到蛋黄液中，搅拌均匀。

4、我们开始处理蛋白。首先在蛋白中加入柠檬汁去腥再用电动打蛋器，糖粉要分三次加入。蛋白打发至出现鱼眼泡时，第一次加入糖粉，先加入1/3，到蛋白中，继续打发。

5、打发蛋白出现绵密的小气泡。再加入三分之一的糖粉，继续高速打发。

6、打发蛋白出现明显的纹路，加入剩余的糖粉。继续高速打发，直到打蛋器提起时呈现出现直尖角。

到此，以上就是小编对于烘焙做法不用低筋面粉行吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙做法不用低筋面粉行吗的5点解答对大家有用。