广式月饼做法有爱烘焙,广式月饼做法有爱烘焙吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广式月饼做法有爱烘焙的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广式月饼做法有爱烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 广式月饼的做法及配方？
2. 广式豆沙果仁月饼最正宗的做法？
3. 广式红薯月饼的做法有哪些？
4. 广式月饼怎么做皮回软快？

广式月饼的做法及配方？

原料：转化糖浆、枧水、玉米油、面粉、咸蛋黄、红豆沙、五仁馅、莲蓉。

做法步骤：

第1步、关键，转化糖浆、枧水，其他的原料比较简单。

第2步、三个味道的馅料，当然还有蛋黄。

第3步、因为我做的是50g小月饼，买了大蛋黄所以蛋黄每个1/2。莲蓉、红豆沙包住蛋黄。

第4步、我用的是馅皮7:3比例，称馅料35g，皮料15g。放蛋黄的连豆沙也是35g。

第5步、转化糖浆枧水搅拌均匀，然后加入食用油。

第6步、面粉过刷，加入转化糖浆搅拌均匀。

第7步、面粉完全溶转化糖浆即可，不需要揉，冰箱放置半个小时左右。

第8步、用称准确称好皮重15g，一共12个。***用虎口上推方式，慢慢将馅料包住。

广式豆沙果仁月饼最正宗的做法？

1· 准备材料，鸡蛋和玉米油倒入碗中待用，面粉过下筛，鸡蛋和食用油搅拌至乳化加入枧水搅拌均匀

2· 加入面粉，搅拌至无干粉，用手揉到光滑，就可以了，不要过多去肉饼皮

3· 盖保鲜膜静置2小时以上

4· 静置好先准备豆沙馅，分成每个50克的球球

5· 接着分饼皮，把饼皮分成每个20的小圆球

6· 饼皮擀扁，放在手掌上

7· 上方放入豆沙馅，利用虎口收拢

8· 要慢慢往上拉升，用手轻轻往上扶

9· 做好的饼胚记得用保鲜膜盖起来，以免风干

10· 饼胚在玉米淀粉里过一圈，拍点多余的粉，在加入模具盖出图形，烤箱200度预热10分钟

广式红薯月饼的做法有哪些？

用料：红薯1个

步骤：

1.用料：红薯1个

2.将红薯洗净，放入微波炉中，加热至熟透。取出，晾至温热，碾压成泥

3.分割成三等分，放入模具中，填实压紧。左磕一下，右磕一下，正面再来一下，磕出脱模，装盘，即成

广式月饼怎么做皮回软快？

1、配方：

低筋粉100%，广式月饼转化糖浆80%（做法点击这里），花生油30%（我用的是猪油），枧水（市售）2%

2、做法：

将低筋粉过筛；

将低筋粉做成面粉墙；

加入糖浆、油、枧水，用手拌至乳化；

拌入四周的低筋粉，和成均匀的面团；

用保鲜膜包信面团，松弛约30分钟；

3、饼皮原料的选择：

3.1面粉的选择：广式月饼又称糖浆皮月饼，因其糖浆含量很高，糖浆中含有水分，而且为了使饼皮有光泽，必须进行较长时间的

月饼皮怎么做才软（糖浆可用蜂蜜或木糖代替、加酱油可调味调色）

举一反三的应用最好！

1、糖浆(可用蜂蜜或木糖代替糖浆水）,枧水,皮料配比,馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软(可加盐或酱油调味）

2、月饼进炉时，表面本来就要刷水的，水不能太多，否则月饼容易发霉

3、饼皮的粉，最好用低筋面粉！

用中筋面粉的优点在于，容易包饼皮，烤的时候容易成形，缺点在于做出来的面团较硬，容易包得不均匀，烤出来的即时效果脆点硬点，回油后会改善！

用低筋面粉的缺点，烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失！用低筋面粉包馅料有好处，低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围！这点上面比用中筋面粉操作强很多！烤出来立刻吃也特别香！

饼皮的粉还可以用低筋面粉和高筋面粉按照9:1的比例配！口感与全低筋面粉差别不大！

到此，以上就是小编对于广式月饼做法有爱烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于广式月饼做法有爱烘焙的4点解答对大家有用。