烘焙原料用什么替换好,烘焙原料用什么替换好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料用什么替换好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料用什么替换好的解答，让我们一起看看吧。

1. 奶油蛋糕预拌粉用什么可以代替？
2. 在烘焙中可以用牛油代替黄油吗？
3. 做烘焙时可以用白砂糖直接代替糖粉吗？

奶油蛋糕预拌粉用什么可以代替？

预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，在蛋糕制作中使用的烘焙原料，可以由以下材料代替：

咖啡口味蛋糕：咖啡粉+橄榄油+鸡蛋（打发）

鲜奶口味蛋糕：低筋面粉+泡打粉+橄榄油+鸡蛋（打发）

玉米口味蛋糕：玉米淀粉+泡打粉+橄榄油+鸡蛋+奶粉（打发）

在烘焙中可以用牛油代替黄油吗？

在烘焙中可以使用牛油代替黄油。虽然两者的质地和风味有所差别，但是牛油的融化点较高，能够耐受更高的温度，因此在面团的制作和高温烘焙过程中，牛油更加稳定。

在使用上，牛油也比黄油更容易控制，因为其含水量较低，配方中可能要相应减少一定的液体。但是需要注意的是，用牛油代替黄油，会使得烘焙品的口感和香气有所变化，并且如果是植物牛油，反而可能会带来更浓厚的牛奶味，因此需谨慎选择。

做烘焙时可以用白砂糖直接代替糖粉吗？

<strong>做烘焙时可以用白砂糖直接代替糖粉吗？

在烘焙中一般是不建议用白砂糖来替代的，为什么呢？那就让我们先来看看糖粉是什么吧。糖粉，英文为icing sugar。糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同是约有3~10% 左右袭的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。

白砂糖是纯糖，与糖粉是有一定区别的，我们经常在一些烘焙配方中看到有糖分的存在，但是一般家庭中很少去购买糖粉，***如实在没有糖粉，并且在不追求食物过于完美的情况下，糖粉是可以用白砂糖来替代的。如果想制作出完美口感的曲奇等甜品，糖粉是必不可少的原料。

还有一个原因，我们购买的糖粉中添加了一定比例的淀粉，我们看到的一些甜品配方中的糖粉分量也是包含淀粉的，所以说，全部用白砂糖来替代的话，也会增加了甜度，毕竟糖粉中的白糖总含量与纯白砂糖是不同的，你会发现，用白砂糖替代糖粉制作出来的甜品会更甜一些。

糖粉一般用来制作曲奇、饼干或蛋糕等，也可用来制作糖霜或乳脂馅料，或者用来撒在甜品的表面做装饰使用。而白砂糖的适用范围与糖粉是不同的，它不可用来装饰，尤其在制作饼干的时候，***如在温度比较低的情况下，直接将糖粉加入黄油中可以快速将黄油打的顺滑，而白砂糖通常是颗粒状的，***如在黄油中加入白砂糖，白砂糖是很难快速融化的，这样也就会造成制作出来饼干口感不好。

所以还是按照配方里面的来，最好不要随便替代，否则做出来口感、甜度等都会受到影响，与原配方有所差别。

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做烘培时可以用白砂糖直接代替糖粉吗？

一、在烘培中的糖的种类很多，首先我们要了解糖的区别，其次它在烘培中的作用，了解之后我们才能更好的做好烘培。

二1、白砂糖：通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。它们的用途也不同，例如饼干和蛋糕类的用细砂糖比较好，容易融于面团和面糊中。粗砂糖一般用于做糕点饼干的外皮，比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥。因为颗粒粗糙可以增加糕点的质感。粗砂糖还可以用来做转化糖浆。粗砂糖因为它不容易溶解，所以烘培中大家都不会用它做糕类和面包。

2、糖粉：指的就是粉末状的白糖。市面上卖的糖粉，为了方便保存怕结块，基于会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。“10X”的糖粉是最细的。用途最多的是6X的糖粉。 它可以用来制作曲奇类和蛋糕等，也可以装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料。糖粉也可以自己在家里用食品料理机研磨。把白糖用食品料理机的研磨杯磨成粉末就是糖粉了。自己磨的糖粉可以根据用量随磨随用，不需要添加淀粉。不过如果要把磨好的糖粉保存起来，就需要加入3%的玉米淀粉防止结块了。

所以在烘培配方中，如果用白砂糖直接代替糖粉个人觉得是不建议用的。

做烘焙时，可以用白砂糖直接代替糖粉吗？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

烘焙中，白糖的种类还是分得很细的，基本上有粗砂糖、细砂糖、绵白糖、糖粉几大类，这些白糖之所以分得这么细，其实还是因为不同的条件下，用途都不同。

白砂糖在一般的超市都可以买到，但是糖粉和绵白糖却不行，很多人做烘焙时，家里只有白砂糖而没有糖粉，就想着直接用白砂糖代替糖粉使用，那么，做烘焙时，白砂糖可以直接代替糖粉吗？答案是不一定，在某些情况下，白砂糖可以代替糖粉，但不是所有情况都可以。

下面我们就来具体分析一下这个答案，首先，我们要了解一下白砂糖和糖粉各自的特点和用途：

白砂糖中含了一个“砂”字，指的就是像砂子一样的颗粒状的白糖，这种颗粒有粗有细，根据颗粒的大小又可以分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖等。

日常烘焙中，我们用得比较多的是细砂糖，因为细砂糖颗粒小，容易融化，制作蛋糕和面包时，如打发蛋白，细砂糖更容易融化，但一般不用粗砂糖，因为粗砂糖不容易融化，会留颗粒。

但粗砂糖在烘焙中也有用途，如制作饼干的外皮，因为不需要融化，需要有颗粒感，就会在上面撒一层粗砂糖。

糖粉就是磨成了粉末状的糖，可以分为白砂糖糖粉和冰糖糖粉，白砂糖糖粉用得比较多，糖粉的颗粒小且均匀，根据颗粒的粗细程度还可以分很多等级，其中最细的等级是“10X”，烘焙中用得最多的是“6X”，糖粉因为颗粒非常小，容易受潮，因此在制作糖粉时会加入一定比例的玉米淀粉或者栗粉。

糖粉的特殊用途：

①：装饰糕点

大部分是可以替换

例如做蛋糕，就可以换成白砂糖，因为通过搅拌可以让融化

打奶油，蛋清虽然也可以，但尽量别用。

但是做饼干别用，这个真容易有颗粒，但是你喜欢那种感觉也没关系。

如果只有白砂糖，两个办法

1.你可以把白砂糖融化在黄油，牛奶，或者水里。这样就能避免颗粒

2.用料理机把白砂糖打碎

最关键的问题就是白砂糖的颗粒，相比绵白糖和糖粉不好融化。

一般糖粉都是装饰或者做某些甜点才会用，你做个蛋糕什么的，不用拿糖粉调口

到此，以上就是小编对于烘焙原料用什么替换好的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料用什么替换好的3点解答对大家有用。