烘焙原料新品种介绍,烘焙原料新品种介绍怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料新品种介绍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料新品种介绍的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙店产品种类？
2. 烘焙用什么油？
3. 今度烘焙有哪些种类？

烘焙店产品种类？

烘焙店的产品种类通常包括以下几类：

1. 面包：各种口味的面包，如法式面包、全麦面包、甜面包、咸面包等。

2. 蛋糕：各种口味和款式的蛋糕，如巧克力蛋糕、水果蛋糕、奶油蛋糕、芝士蛋糕等。

3. 饼干：各种口味和形状的饼干，如曲奇饼干、夹心饼干、燕麦饼干、威化饼干等。

4. 派：各种口味和馅料的派，如苹果派、蓝莓派、南瓜派、蛋挞等。

5. 糕点：各种口味和形状的糕点，如马卡龙、泡芙、甜甜圈、果冻等。

6. 甜品：各种口味和形式的甜品，如果冻、布丁、慕斯、冰淇淋等。

7. 咖啡和茶点：各种口味的咖啡和茶点，如拿铁、卡布奇诺、抹茶点心等。

烘焙用什么油？

烘焙油脂经常用到大致分为动物油、植物油和再加工油，而如何选用适当的油脂，必须对烘焙所用到的各种油脂性能有充分了解，我们知道经过特殊工艺深加工的动物油具有起酥性好，留香性佳等一系更优点，如香港鑫宇销售的“艾迪科无水酥油”。但价位要稍高一点，而经过植物油为原料，经过再加工而成的人造奶油、氢化油虽然酥脆性较好，但缺乏动物油脂应有的香气，所以产生的烘焙产品的色泽及风味有一定区别，但因价位可降低产品产本。所以在烘焙业中也是较为常用的一种油脂。所以在选用烘焙油脂时先应注意考虑如下几个因素：

1、先考虑要制作的烘焙产品的种类，因为不同的烘焙产品在配方、工艺及最终口感要求不同

2、了解工艺过程中所用到的设备、用具及操作过程，温度的变化、生产线上机械操作状况

3、产品品质最终要求，如产品的色泽、口感、风味、质地等

4、考虑成本

一、不同的烘焙成本应选用不同的烘焙油脂

A：拉丝面包、法式软面包类：以艾迪科无水酥油为列（“艾迪科无水酥油”是香港鑫宇推出的一个专用于工业烘焙的产品）和含有乳化剂的油脂最为合适，此类面包油脂的使用量一般为10%－－25%，油脂在此类面包中起到润滑作用，使面筋柔软，可以增加气体的保留，体积增大，同时有增加面包风味和口感作用。

B：法式奶香包、早餐卖风等面包：可以少用油脂，其含水量一般小于4%，普通的人造奶油也可。如追求风味独特效果，最好使用专用烘焙油脂。

E：蛋糕：对于面糊类蛋糕、重油蛋糕，要求油脂的融和量大，尤其是高成分的蛋糕，含有多量的糖、油、蛋等，需要油脂有较好的融和能力和乳化作用，所以一般使用含有乳化剂的液态酥油较为理想，因为豆油没有味道，所以经常配上一定比例的液态酥油调味；

二：油脂储藏：油脂应存入干密闭没有光线、空气干燥的场所，储藏场所应没有异味，否则油脂会吸收异味。还要特别注意储存温度以21-27摄氏度为最理想，温度升高会破坏油脂的结晶，再冷却后即失去原有的特性，所以注意保持储存所温度的稳定。

今度烘焙有哪些种类？

今度烘焙提供多种种类的面包、蛋糕和甜点，包括：

1. 法式面包系列：法棍、牛角包、巴黎贝果等。

2. 丹麦面包系列：丹麦酥、手撕包、蓝莓丹麦等。

3. 蛋糕系列：慕斯蛋糕、戚风蛋糕、千层蛋糕等。

4. 甜点系列：马卡龙、提拉米苏、巧克力泡芙等。

5. 其他产品：咖啡、果汁、茶饮等。

到此，以上就是小编对于烘焙原料新品种介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料新品种介绍的3点解答对大家有用。