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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料自制过程图解大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料自制过程图解大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙必买的十种原料？
2. 蛋糕的制作方法及配料 蛋糕的烘焙？
3. 什么品牌的烘焙原料好？

烘焙必买的十种原料？

一、面粉

二、玉米淀粉

玉米提炼出来的淀粉，没有筋性，可用来调节面粉的筋度，以一定的比例替代低筋粉用来制作蛋糕，可使成品口感更为松软。

三、细砂糖

颗粒细较易溶解，除了增加成品的甜度风味外，还有黏性、光泽、安定等其他烘焙功能。在某些使用中是不可替代的，如戚风蛋糕中蛋清就需要加细砂糖来打发，不能用别的糖类替代。

四、糖粉

蛋糕的制作方法及配料 蛋糕的烘焙？

焦糖吉士蛋糕

主料: 白砂糖50克，纯牛奶1000克，吉士粉20克，桃李面包5片

1. 先把白沙糖放到锅里融化，然后倒进圆形的锅里，电饭锅里就行

2. 牛奶倒进另一个锅里，把吉士粉用温水融化搅拌均匀，倒进牛奶锅里，然后把面包用破壁机绞碎，分次少量的倒进牛奶锅里

搅拌成像这样的面糊状，倒进白沙糖锅里铺平

用锡纸把锅口封住，然后蒸锅里加入适量的水，蒸40分钟就好了

用料：

　　奶油奶酪125克 鸡蛋3枚 低筋面粉15克 玉米淀粉10克

　　牛奶50克 黄油30克 糖45克 柠檬汁几滴

　　做法：

　　1.奶油奶酪掰碎，加入牛奶，隔水搅拌至完成融化无颗粒状。

　　2.此时加入黄油继续搅拌至完全融合。

　　3.鸡蛋分离蛋黄与蛋清，此时往盆中加入蛋黄，要一颗颗地加，先加入一颗，拌匀，再加下一颗。

　　4.玉米淀粉与低筋面粉过筛加入。

　　5.拌匀顺滑无颗粒状态。

材料

原味戚风8寸三片，椰蓉，手指饼半包，星星糖，银珠糖

做法

1.戚风蛋糕一片抹上打发的奶油，再撒上些葡萄干，放上第二片戚风，也抹奶油和撒葡萄干，最后放上第三片戚风即可。

2.把打发的奶油抹在整个蛋糕上，上面和四周都尽量抹平，

3.把手指饼一掰为二，长短随意，装饰在蛋糕四周，最后用缎带系好，

4.蛋糕表面撒上椰蓉，撒到看不到奶油为止，

5.分别撒上银珠糖和星星糖即可。

6寸戚风蛋糕配方：鸡蛋（50g左右）3个、低筋面粉50g、牛奶30g、植物油30g、细砂糖45g

8寸戚风蛋糕配方：低粉100克，牛奶65克，鸡蛋4个，玉米油50克，蛋清糖25克，蛋黄糖60克，盐1克，米醋3克两个盆都要干净无水无油，蛋清中不要有蛋黄的存在。

做法

1.牛奶，25糖，油，搅拌混合，加入过筛的面粉，划井字混合至无颗粒。

2.蛋清蛋黄分开，蛋黄放入面粉盆中，井字混合均匀。

3.烤箱预热，120度，蛋清加入盐醋，高速打发出大泡时加入20克糖，打出细泡时再加入20克糖，发出稳定纹路时加入最后20克糖，之后换中低速打至硬性发泡，也就是慢慢提起打蛋器可以形成短小坚挺稳固的小尖角。

4.混合时先划井字，再翻，再转盆，蛋清分三次混合，每次放入三分之一的蛋清，看不到明显白色蛋清和颗粒就混合好了。

从高处将蛋糕糊倒入模具，模具一定是脱底不沾的，震荡两次，逼出大气泡，送入烤箱。烤一小时。烤制温度要不断地在与自家烤箱慢慢磨合过程中调整

什么品牌的烘焙原料好？

一入烘焙深似海，抛开烤箱厨师机这些大件不说，基本上每做一种甜品就会有对应模具，真的真的特别费钱。

如果自己吃的话各种材料都要好点的。先从最简单的面粉说起，美枚蛋糕粉（低粉）金象面包粉（高粉）还有法国王后面粉（全麦粉、T55等）。糖粉一般用太古，幼砂糖用韩国进口幼砂糖。

烤饼干的话黄油必不可少哦！最常用的就是安佳和稍微贵点的总统了！

还有最重要的淡奶油是蛋糕的主角。大家可以根据自己的口味选择安佳、总统、铁塔、蓝风车。不过我比较喜欢铁塔，因为铁塔口味清新口感轻盈，而蓝风车的乳脂含量比较高。

上面介绍的都是烘焙最基本的材料，其实每种材料都有好坏。比如巧克力、可可粉、抹茶粉、果茸等等。想了解更多的亲可以私信我哦！

到此，以上就是小编对于烘焙原料自制过程图解大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料自制过程图解大全的3点解答对大家有用。