烘焙店蛋糕清淡的做法窍门,烘焙店蛋糕清淡的做法窍门是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店蛋糕清淡的做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙店蛋糕清淡的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包，蛋糕，点心类的西餐都是清淡类食物吗？
2. 电饭煲蛋糕的家常做法？
3. 家做蛋糕怎么不蓬松？

面包，蛋糕，点心类的西餐都是清淡类食物吗？

不是 因为很多面包都是烤是的。

不是

因为很多面包都是烤是的。蛋糕也是比较甜的

清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是口味比较清淡。从营养学角度，清淡饮食最能体现食物的真味，最大程度地保存食物的营养成分。

电饭煲蛋糕的家常做法？

1. 准备食材。低筋面粉，牛奶，白糖，鸡蛋，橄榄油（只要味道不太大的油都可以），柠檬，食盐。

2. 称好各种食材的配比。牛奶60g，面粉80g，白糖分别称20g和60g，橄榄油40g。

3. 鸡蛋蛋清蛋黄分离。（原来我都是用5个鸡蛋，这次因为家里只有4个鸡蛋，所以就用了4个，做出来的蛋糕奶味会更重一些，但是还是成功了）

4. 蛋黄中加20g的白糖，白糖可以帮助蛋黄打散。

5. 蛋黄打散后再慢慢加入油。油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，不要出现油水分离的状态。

6. 再慢慢的加入牛奶，也是边加边搅拌。这样容易混合均匀。

7. 再加一点点食盐。盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。

8. 将面粉过筛进去，面粉一定要过筛，过筛的面粉不容易起面疙瘩。

9. 用手动打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至没有面疙瘩为止。面糊拌好，放置一边待用。

10. 蛋清中加一片的柠檬汁，酸性可以使蛋清更容易打发。

食材:鸡蛋 4个，高钙牛奶1袋，白砂糖3勺，食盐少量，白醋3～4滴

具体做法:

1首先，把蛋白和蛋黄彻底分开，否择不容易打白！我是在鸡蛋上打一个小口，慢慢把蛋白倒出来的！

2用打蛋器开始打蛋白，我是先加了点白醋，据说这个是除鸡蛋的腥味的！打得略有些发泡后加糖和少量盐，加要是增加甜味的口感，白砂糖因带的水份少，故最好用这个，我是分三次加的，一共三勺，最后成奶油状就好

3蛋黄里加两勺糖，三勺面粉，六勺牛奶，搅拌好后，倒入奶油状蛋白，分两次倒入蛋黄中，上下搅拌。这是搅拌好的蛋白和蛋黄！

电饭煲蛋糕的家常做法

用料 ：玉米油55克、鸡蛋4个、牛奶65克、白糖60克、低筋面粉100克、柠檬汁2滴

做法 ：

1.首先准备玉米油55g，白糖60g，牛奶65ml，低筋面粉100g，鸡蛋4个。

2.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、油搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉

4.搅拌至无颗粒状

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5.蛋清中加入1/3白糖，打发至鱼眼泡，再加1/3白糖打发至湿性发泡

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准备材料：低筋面粉150克、柠檬汁数滴、泡打粉1克、鲜牛奶60克、油30克、白砂糖30克、鸡蛋5个。

2、用分蛋器将蛋黄和蛋白分开，蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发，加几滴柠檬汁打至粗泡。

3、分三次加入白砂糖打至硬性发泡，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。

4、蛋黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀，过筛后的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀。

家做蛋糕怎么不蓬松？

蛋糕不蓬松可能是因为：

1、没有用低筋粉或蛋糕粉。在制作蛋糕时，面粉的质量会直接影响蛋糕质量。一般情况下，制作蛋糕的面粉应选用低筋粉或蛋糕粉，低筋粉无筋力，所以做成的蛋糕会很松软，表面平整且体积膨大。如果没有，则需加点玉米淀粉配置而成。

2、蛋白打发不够。鸡蛋是主要原料之一，鸡蛋的膨松主要是依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速打发时，才能大量的包裹空气，使其形成气泡，让蛋糕变得大而膨松，若低速打发则不行。

3、打发方式不对。打发时尽量用筷子顺着一个方向打，使蛋清、蛋黄分离，泡沫越多越好。蛋清要打发完全，打发到颠倒容器，也无法使蛋清流下来。

4、蛋黄和蛋清的比例不对。蛋清多的话，蛋糕则会比较蓬松。可以把蛋清里放一点盐。

扩展资料：

蛋糕是一种古老的西点，大部分是由烤箱制作的，用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。经过搅拌、调制、烘烤后制做成一种像海绵的点心。

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类：

①面糊类蛋糕 ②乳沫类蛋糕 ③戚风类蛋糕

注意事项：

到此，以上就是小编对于烘焙店蛋糕清淡的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店蛋糕清淡的做法窍门的3点解答对大家有用。