面包烘焙原料配比图表片,面包烘焙原料配比图表片大全

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1. 做面包各种原料的比例是多少啊？
2. 用面包机制做面包的最佳配料配比明细？
3. 面包商用配方？

做面包各种原料的比例是多少啊？

面包材料：

高筋面粉 265克

酵母 1/2匙（2.5克）

糖 40克

盐 1/2匙（2.5克）

奶油 30克

花生油 1小匙

奶粉 20克

水 140克

鸡蛋一只（打成蛋液，留一半用来扫面包表面）

用面包机制做面包的最佳配料配比明细？

主料

高筋面粉500克，

牛奶220克，

淡奶油80克，

细砂糖55克，

辅料

黄油25克 盐4克 酵母5克，

制作过程

步骤1 把面包机内桶取出，置于秤上，依次称入牛奶、细砂糖、盐。盐与糖对角放。

配方：牛奶100毫升，盐1克，白砂糖38克，鸡蛋一个，黄油软化20克，高筋面粉220克，酵母4克。

将牛奶与鸡蛋打散倒入桶内，把盐倒在一个角落，把糖倒在一个角落，加黄油，加面粉，让面粉覆盖整个水面，放酵母在面粉上，确保不要与水和盐接触，再选好菜单启动即可。

做面包的配方(500克配方)

　　1、油：2大勺(最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护)

　　2、盐：1/3小勺

　　3、糖：4大勺(爱吃甜)，一般3大勺

　　4、鸡蛋：1个(根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)

　　5、纯牛奶：105ml-110ml

　　6、面包粉：1大桶再加2/3桶(250克)

　　7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)

　　8、酵母：1小勺

　　9、烧色：浅

面包商用配方？

面包基本配方

（一）面包配方的调节

目前，饼屋面包主要品种是花式面包，其次是调理面包和土司面包（甜），如以面粉量为100%，其它原料的用量范围如下：

这些面包的配方均可以甜面包配方为基础

高筋粉100%　油脂：4%～10%　糖10%～20%　盐1%～2%　酵母1%～1.5%　蛋6%～10%　奶粉2%～4%　改良剂0.3%～0.5%　水45%～60%。

配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。

制作方法：（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟

到此，以上就是小编对于面包烘焙原料配比图表片的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包烘焙原料配比图表片的3点解答对大家有用。