腊肉烘焙的做法：腊肉烘焙的做法大全？

本篇文章给大家谈谈腊肉烘焙的做法，以及腊肉烘焙的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、烘干机加工腊肉的做法
• 2、怎样烘烤腊肉
• 3、广式腊肉制作方法和配方窍门

烘干机加工腊肉的做法

1、新鲜五花肉一批；食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜等调料若干；腊肉烘干机、腊肉烘干房、物料车等。五花肉切条。先把新鲜的五花猪肉洗净，切成条状待用。腌制。

2、把肉切成切成条状，大小要合适，（这里要考虑到烘干时的空间大小，烘干机的温度，功率等方面）。、在新鲜肉上扎孔，这样就可以在后序加香料的时候有助于香料更加入味，最后再穿上棉线。

3、烤箱：家用烤箱烘干冬腊肉要先用230度的火，上下火烤30分钟缩水分，待冷却后再用150度的火上下火烤60分钟自然冷却，根据个人喜好，觉得不够干的可以待冷却后再用150度的火，下下火烤30分钟。

4、晾晒是制作广州腊肉的重要步骤。通过晾晒，肉中的水分逐渐散失，肉质变得更加紧实，口感更佳。同时，晾晒也有助于形成腊肉特有的风味和香气。在晾晒过程中要注意卫生，避免灰尘和昆虫污染。

怎样烘烤腊肉

第一次烘制。将五花猪肉放进腊肉烘干房内，温度50-70℃，烘烤2-3小时。复烘。

烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上***，其水分已干即成。

将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；（3）混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。3．熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。

广式腊肉制作方法和配方窍门

带皮五花肉，5000克。辅料：盐，100克；生抽，200克；白糖，20克；汾酒（也可用米酒），150克；可老抽加一点上色。五花肉改成长40厘米、宽5厘米的长条形。

第一步：做广式腊肉最好是用肥瘦相间的五花肉，可以买回来再切成5至2厘米宽的小条，不会切或怕切得不好看，最好让卖猪肉的摊主帮忙切好，再带回家。

白酒是必须加的，腌制出的肉会带有酒的香醇。我家老妈晒腊肉，每次会提前一个多星期用白酒泡香料。八角、香叶、花椒、辣椒干之类的，倒入白酒泡制一个星期或者更久。我偷懒用了五香粉，味道还是那么棒。

广东腊肉做法具体如下：食材明细：五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。

腊肉烘焙的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于腊肉烘焙的做法大全、腊肉烘焙的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。