烘焙原料存放多久会坏掉,烘焙原料存放多久会坏掉呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料存放多久会坏掉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料存放多久会坏掉的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙白油是什么？
2. 可可粉如何使用?不知什么样的算变质了？
3. 为什么高温烘焙有反式脂肪？

烘焙白油是什么？

据我所知白油就是大家现在热烈讨论的氢化油, 一般是以液状植物油经过氢化处理,他可让油品易于保存而且耐高温,口感又酥脆所以一般糕饼都使用白油. 白油可用奶油待替但是口感可能没那么脆但会比较香. 还有以前麦当劳等速食店都有用氢化油但是现在他们都声明不用了,因为氢化油对身体很不好他会在体内囤基坏的胆固醇让我们的血管硬化或粥状化不得不小心.

可可粉如何使用?不知什么样的算变质了？

可可粉不是药啦，不用早中晚地喝吧，而且喝多了会腻。可可的保质期很长的，没到保质期不会坏的，不存在伤身的问题。可可粉一般拿来冲饮，要加奶加糖，配方你可以搜索下，很多的。对我们烘焙爱好者来说，可可是很好的烘焙原材料，可以烤饼干、蛋糕之类的。你自己用不着，就送给玩烘焙的朋友吧。

为什么高温烘焙有反式脂肪？

有证据显示，加热或用高温炸制油会导致反式脂肪浓度略有上升。平均而言，反式脂肪占总脂肪比例在加热后会提高3.67克/100克，炸制后会提高3.57克/100克。

没有证据显示其他烹饪方法（例如烘焙、煮开和烧烤）会导致反式脂肪浓度上升

首先，有没有反式脂肪是和谁做烘焙关联不大。主要是材料的选择来决定的

比如说，你选择淡奶油的时候，是选择植物淡奶油还是动物淡奶油. 这里的关键原则点在于，做烘焙的时候尽量选择天然的原料，人工添加剂越少越好。不仅仅是为了健康，同时纯天然的原料口感也更好

另外，就是需要理解什么是反式脂肪，了解了就知道怎么避免了。

反式脂肪主要存在于植物奶油、起酥油等加工油脂,以及以这些油为原料制造的食品中,除此之外,小部分存在于自然条件下的反刍动物的肉和脂肪中.反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样,是“坏”的脂肪酸.所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪酸（高度氢化除外）.如油炸松脆食品、固化植物油,包括人造黄油、方便面、方便汤、快餐、冷冻食品、烘焙食物、饼干、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱等.

看食品的配料清单,如果含有“人造奶油”、“色拉油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”等,那么该食品就含有反式脂肪酸.在购买时应尽量避免.

反式脂肪或反式脂肪酸，是指来自天然或工业来源的不饱和脂肪酸。天然存在的反式脂肪来自反刍动物（牛和羊）。工业生产的反式脂肪产生于给植物油加氢使液体变为固体形成“部分氢化”油的工业生产过程。

部分氢化油是工业生产的反式脂肪的主要来源。

部分氢化油是许多食品的原料，包括人造黄油、植物起酥油、人造奶油、油炸食品和甜甜圈、烘焙食品（例如饼干、松饼和馅饼）及预混产品（例如烙饼和热巧克力粉）。

烘焙和油炸街头食品和餐馆食品往往含有工业生产的反式脂肪。不用工业反式脂肪，所有这些产品也都可以制作。

到此，以上就是小编对于烘焙原料存放多久会坏掉的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料存放多久会坏掉的3点解答对大家有用。