西点烘焙的基础做法有哪些,西点烘焙的基础做法有哪些呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西点烘焙的基础做法有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西点烘焙的基础做法有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕是什么意思？
2. 学蛋糕要先从哪些基础开始学起？

戚风蛋糕是什么意思？

蛋糕名称。

戚风蛋糕是一种蛋糕的品种，属海绵蛋糕类型，最早起源于加利福尼亚。戚风蛋糕最大的特点就在于它是将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开打发以后，再搅拌在一起的。戚风蛋糕的质地非常松软，就像海绵一样，且水分含量高，吃起来很有弹性，还可以搭配各种酱一起吃。

戚风蛋糕　　戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。　

　戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。　

　戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

学蛋糕要先从哪些基础开始学起？

您好！很高兴回答您得问题。

首先，您先要明确自己要做的是哪种类型的蛋糕，是酸奶蛋糕还是戚风蛋糕或者是慕斯蛋糕；

然后去了解蛋糕的配方，蛋糕有多个尺寸，每个尺寸所需要的材料用量不同，您可以在小红书或者下厨房等***上搜索配方；

接下来就是要掌握蛋糕的制作方法及注意事项，比如蛋白如何打发，如何翻拌蛋糕糊，还有烤箱的温度，烘焙的时长等等。

希望我得回答能帮到您！

学习制作蛋糕需要从基础开始，以下是一些基础的知识点：

1. 了解烘焙工具和材料：熟悉各种烘焙工具如烤箱、搅拌器、筛子、烤盘等，以及常用的材料如面粉、糖、鸡蛋、黄油等。了解它们的性质和用途，以及使用方法。
2. 学习基础蛋糕配方：掌握基础蛋糕配方的比例和制作方法，包括蛋糕糊的调制、烤制温度和时间的掌握等。
3. 学习面糊搅拌：面糊的搅拌是制作蛋糕的关键步骤之一。要学习正确的搅拌方法，避免面糊起筋，影响蛋糕的口感和质地。
4. 学习蛋白打发：蛋白打发是制作蛋糕的重要步骤之一，要学习正确的打发技巧，包括加糖的比例和时机，以及打发的程度和状态等。
5. 学习蛋糕烤制：烤制是制作蛋糕的最后一步，要学习正确的烤制技巧，包括烤箱温度和时间的掌握，以及烤制过程中的观察和调整等。
6. 学习装饰技巧：蛋糕的装饰可以提升其美观度和口感。要学习基础的装饰技巧，如涂抹奶油、裱花、点缀水果等。
7. 学习口味和创意：在掌握基础制作技巧后，可以尝试探索不同的口味和创意，如加入巧克力、干果等特殊材料，或者尝试制作不同形状和风格的蛋糕。

总之，学习制作蛋糕需要耐心和实践，不断尝试和改进才能不断提高自己的烘焙技能。

到此，以上就是小编对于西点烘焙的基础做法有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于西点烘焙的基础做法有哪些的2点解答对大家有用。