高活性烘焙原料干酵母,高活性烘焙原料干酵母怎么用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高活性烘焙原料干酵母的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高活性烘焙原料干酵母的解答，让我们一起看看吧。

1. 高活性酵母是什么？
2. 什么是酵母？
3. 哪种品牌的酵母最好用？
4. 做面包用什么酵母好，进口的？

高活性酵母是什么？

高活性酵母是一种特殊的酵母，它在各种情况下（高糖分、高盐分）都能保持高活性，酵母不容易失活。 高活性干性酵母是家庭烘焙中最常见的酵母，它是把活性干酵母（Active Dry Yeast ）改良后制作成更细小的浅咖色颗粒。

什么是酵母？

酵母菌（yeast）广泛分布于自然界中，种类繁多，已知的就有几百种。实际上酵母菌不是一个分类学名词，而是一类单细胞真菌的统称。由于酵母菌的种类复杂、形态多样、代谢特点存在很大差异，系统进化地位也不尽相同，因此很难对其下一个确切的定义。但一般认为酵母菌具有以下几个基本特征：个体一般以单细胞状态存在；多数以出芽方式繁殖，也有的进行裂殖或产生子囊孢子；能发酵多种糖类；细胞壁常含有甘露聚糖；喜在含糖较高、酸性的环境中生长。

哪种品牌的酵母最好用？

　　如果是合理安排时间制作面包等烘焙西点或馒头包子等中式面点，建议使用高活性干酵母。目前国内可以买到的高活性干酵母品牌有：法国乐斯福的燕牌高活性干酵母，天鹰牌高活性干酵母，安琪牌高活性干酵母，燕山牌高活性干酵母，梅山牌高活性干酵母，马利牌高活性干酵母，丹宝利牌高活性干酵母等，乐干酵母厨牌，国光牌干酵母等等。还有一些杂牌，品质不可保证。

　　我适用过好几个品牌的酵母，最好用最简单的应该算是法国燕牌，俗称傻瓜酵母，新手可以很快上手。缺点是比较贵，想按自己的方法控制发面就不合适。另外品质比较稳定的是安琪牌和梅山牌酵母。如果要节省时间最好用安琪牌，安琪酵母发面速度比较快，如果控制时间可以少放点。

　　据我所知，安琪是国内最大的专业酵母公司，也是亚洲最大的酵母公司，规模在全球排名第三，据同行到安琪看过的说，其设备全是世界顶级的。难怪其强势，安琪也是上市公司，股票代码：600298，经济数据都可以查到。梅山、燕山都是AB马利公司的酵母。其总公司全球第二位。

　　作为一名中国面点师，我更注重服务和产品品质。通过比较和行业口碑看，安琪的服务是最好的，品控也很严格。安琪也是中国企业，因此我个人喜爱使用安琪牌高活性干酵母。据了解，天鹰、国光、乐厨也是安琪旗下品牌。其他观点，欢迎讨论。

做面包用什么酵母好，进口的？

在选择面包用的酵母品牌时，有几个备受推崇的选项。以下是一些常见的好评品牌：

1. SAF酵母：这是一种即食干酵母，经常被专业烘焙师和家庭烘焙爱好者推荐。它具有优良的活性和稳定性，能够产生出色的发酵效果。

2. Fleischmann's酵母：这是一个备受信赖的品牌，提供活性干酵母和鲜酵母。它广泛用于面包、面团和其他烘焙食品中，具有良好的发酵能力。

3. Lesaffre酵母：Lesaffre是一个全球领先的酵母制造商，其产品包括干酵母和鲜酵母。它提供多种类型的酵母，适用于各种烘焙需求。

4. Red Star酵母：Red Star是美国知名的酵母品牌，提供干酵母和鲜酵母。它的酵母产品质量可靠，广泛应用于家庭烘焙和专业烘焙领域。

到此，以上就是小编对于高活性烘焙原料干酵母的问题就介绍到这了，希望介绍关于高活性烘焙原料干酵母的4点解答对大家有用。