大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食烘焙奶油怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食烘焙奶油怎么做的解答，让我们一起看看吧。
调理奶油可以做什么？
很高兴回答你的问题
用调理奶油做蛋挞是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养；在城际分类网美食频道中用户对用烘烤调理奶油做蛋挞这道菜的喜爱度达到93%。
如果您也曾经做过用烘烤调理奶油做蛋挞这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的用烘烤调理奶油做蛋挞。
制作用烘烤调理奶油做蛋挞的食材有：蛋挞皮,蛋挞专用烘烤调理奶油等。
希望对你有帮助。
请问我在烘焙全蛋蛋糕时组织不细腻是什么原因？
就是做成的蛋糕细腻柔软，像雪纺绸一样
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鸡蛋 (5个)
低筋面粉 (85g)
色拉油 (40mL)
牛奶 (40mL)
细白砂糖 60g
细白砂糖 30g
作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，很高兴与友一起探讨这个问题。。
全***糕，其中最普遍和基础的一款就是海绵蛋糕。一般来说，海绵蛋糕分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕两种。其中全蛋海绵蛋糕更为常见，一般做法是：将全蛋+糖隔温水打发，然后分次加入过筛的粉类，翻拌均匀；最后加入融化的黄油，拌匀、入模以合适的温度烘烤即可。如今，国人更喜欢清爽口感的蛋糕，一般来说会用无色无味的植物油来代替融化的黄油。
再简单提一下分蛋海绵蛋糕，它是将蛋白和蛋黄分别打发，然后加入过筛的粉类拌匀，最后加入油脂拌匀即可。
根据我多年的烘焙经验，一般来说可能有以下原因引起，大家可以一一对照排除，同时我也给出了对应的解决方案，希望给大家一些参考和帮助！
1、全蛋打发不到位
大家都知道，在戚风蛋糕的制作中蛋白打发是重中之重，关系到戚风蛋糕的组织是否蓬松，口感是否细腻柔软；那么对应的，在全蛋海绵蛋糕的制作中，全蛋的打发是否到位则对于蛋糕的组织和口感有着决定性的影响。
如果全蛋打发不到位，全蛋糊里的气泡其实是非常脆弱不稳定的，当后续与粉类、油脂混合时就很容易消泡，容易造成蛋糕蛋糕内部组织没有足够的支撑力，增加蛋糕长不高无法蓬松、凹陷、塌陷的可能性，从而导致蛋糕的组织不细腻、口感粗糙等后果发生。
对应的解决方案：
（1）认真做好全蛋的打发
因为全蛋中含有油脂，打发起来会比蛋白更为困难，一般的话我们是坐温水打发至细腻浓稠的状态，一般来说提起打蛋头画8字不消失，插入牙签缓缓倒下即可。
根据多年烘焙行业经验来回答您的问题，如果是全蛋海绵蛋糕的话组织细腻应该是打的过发了！比重控制在3.8--4就可以了意思就是取没有加油之前的打发面糊放在一个小杯子里称重，***如小杯子装满水是100克那么面糊装满杯子是38克或40克就可以了慢速加油了。希望可以帮助到您！
你好我是番茄犟，很高兴回答你的问题。蛋糕组织不细腻，考虑以下几个原因。第一个原因，面粉中面筋太高，或者面粉质量不好，可以换一下面筋低质量好的蛋糕粉，因为做蛋糕用到的是低筋面粉，面筋太高蛋糕不松软。第二个原因是配方中蛋黄，牛奶或者水，色拉油等柔性材料不足，应该适量添加这些材料的用量。第三个原因就是蛋白打发过度，应该控制打发程度。第四个原因可能是烘烤温度过低了，可以适当调高温度。你下次做蛋糕的时候可以注意一下这些问题。希望对你有帮助。
怎么制作瑞士卷？
感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第464个原创回答。
瑞士卷在烘焙中一般指蛋糕卷，以戚风蛋糕卷更为柔软细滑。所以它的制作不仅要掌握戚风蛋糕的制作技巧，还要掌握卷的时机和馅料的配制和整体风格的统一。
我个人还是很喜欢制作瑞士卷的，分享一款香橙蛋糕卷，冬天也是吃橙子的季节，希望大家喜欢！
参考份量：28*28cm烤盘 一个量
配料：
【戚风蛋糕片】
鸡蛋 4个 葵花籽油：40g 现榨橙汁：40g 低筋面粉：40g
白砂糖（蛋黄用）：15g 白砂糖（蛋白用）：30g
糖渍橙片 5片
1准备两个无油无水的容器，蛋清蛋黄分离,将蛋黄打散，加入适量糖，搅拌至糖完全融化,再依次加入适量的牛奶和色拉油，搅拌均匀
2将面粉过筛加入蛋黄液中，搅拌至无颗粒状态
3在蛋清中滴入几滴白醋，用打蛋器打发蛋清呈湿性发泡状态，其中分三次加入适量白糖
4将打发的蛋清分三次加入拌好的面粉糊里，用刮刀从下往上切拌，不可搅拌以免消泡
5烤箱预热至150度，同时在烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊放入烤盘中，用刮刀将蛋糕糊抹平
6烤箱烤制50分钟，闻到蛋糕的香味基本就熟了，不可烤过，否则容易开裂
7烤制的过程中，在容器中放入淡奶油、糖和香芋粉，将其打发至倒扣不会流动状态。打好后将其放入冰箱冷藏待用
8在桌上铺上新的油纸，将烤制好的蛋糕盘取出倒扣在新油纸上，小心撕掉原来那张油纸，在蛋糕上盖上一层保鲜膜，确保蛋糕体水分不会流失
9蛋糕仍有余温的状态下，将打发的淡奶油取出抹在蛋糕上。靠近自己的一边抹满奶油，末端可以不抹，便于卷蛋糕卷
瑞士卷的做法是什么？瑞士卷怎么做？步骤一：蛋黄里加入15克糖和蜂蜜。将容器放入热水中，隔热水搅拌至体积稍稍变大。蛋清分三次加65克糖打发。打到拿出打蛋头后有小弯钩。步骤二：取一部分打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里混合。这时候筛入低粉混合。将混合好的面糊，加入到剩下的蛋白糊里，继续混合均匀。黄油加牛奶，放到微波炉里加热两分钟。步骤三：把加热好的液体淋到面糊上面，一边淋一边用刮刀切拌混合。烤盘里垫上油纸，将蛋糕湖倒入，将表面抹平。大力震出气泡，放入烤箱中，180度烤15分。步骤四：淡奶油加糖，打至九分发。蛋糕出炉后，平放到一张干净的油纸上，然后撕去原来粘连的油纸。放到不烫手时，在背面抹上打发好的淡奶油。小心卷起后，用油纸固定一小时。西点烘焙[_a***_]哪里好？西点烘焙学费多少钱？市场上有很多的培训学校，以低价为幌子进行招生，很多学员在缴费之后才发现师资不强，还有二次收费项目，在花费了大量的时间还不能学习到真正的西点烘焙技术，这对于学员开店来说，也是没有信心的。选择一个正规的培训学校非常重要，综合品牌实力、师资、收费等情况，实地上门了解之后，再做决定。美味学院作为西点烘焙的连锁培训学校，在全国拥有19家直营院校和美食研发基地，拥有西点烘焙制作的全套技术。同时提供保姆式创业帮扶内容，帮你0基础成功开店；与众多烘培连锁企业建立长久的合作关系，可推荐学员进入烘焙连锁企业合作。西点烘焙培训内容：原材料的***购与处理，核心配方的配置，西点烘焙的火候掌握，西点烘焙的撒料等；
到此，以上就是小编对于美食烘焙奶油怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食烘焙奶油怎么做的3点解答对大家有用。
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