匠心烘焙拉丝牛角包正宗做法,匠心烘焙拉丝牛角包正宗做法大全

大家好，今天小编关注到比较有意思的话题，就是关于匠心烘焙拉丝牛角包正宗做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍匠心烘焙拉丝牛角包正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛角包为什么不脱模？
2. 牛角包放黄油是什么原因？
3. 面包的吃法？

牛角包为什么不脱模？

1、牛角包和面比例不对

牛角包的主食材是高筋面粉、鸡蛋、黄油、酵母、牛奶或者清水等，这些食材都要遵守一定比例，烤出来的牛角包才会香，虽然用的是高筋面粉，但适当加一些低筋面粉，面包口感会更软。

2、面团揉得不够

想要面包柔软拉丝，需要多揉面团，直至面团能拉出一层不透明的薄膜，如果没有这一步，面团筋性不够，后期包裹好的黄油就容易漏出来，牛角包的层次就不分明。

3、发酵不成功

加酵母让面团发酵至原来的2倍大，这一点非常重要，如果面团没有膨胀，牛角包就会失败，它不会蓬松。

4、黄油使用错误

把黄油包入面团中，反复折叠又擀开，这一步是很难操作的，太用力或者手法不对，黄油可能漏出来，这样烤出来的牛角包层次就不分明了。

牛角包放黄油是什么原因？

1.

牛角包和面比例不对 牛角包的主食材是高筋面粉、鸡蛋、黄油、酵母、牛奶或者清水等,这些食材都要遵守一定比例,烤出来的牛角包才会香,虽然用的是高筋面粉,但适当加一些低筋面粉,面包口感会更软。

2.

面团揉得不够 想要面包柔软拉丝,需要多揉面团,直至面团能拉出一层不透明的薄膜,如果没有这一步,面团筋性不够,后期包裹好的黄油就容易漏出来,牛角包的层次就不分明。

3.

发酵不成功 加酵母让面团发酵至原来的2倍大,这一点非常重要,如果面团没有膨胀,牛角包就会失败,它不会蓬松。

4.

黄油使用错误 把黄油包入面团中,反复折叠又擀开,这一步是很难操作的,太用力或者手法不一。

面包的吃法？

一：尽量避免丹麦面包

面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包，最好一周不超过一个。

二：学会辨别全麦面包

一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。

三：选购注意新鲜度

1、鸡蛋烤吐司

在距离面包边约处用刀划一个正方形。

把正方形范围内的面包压扁，形成一个凹槽。

在凹槽中倒入鲜鸡蛋一只。

在蛋清和面包边之间铺上一层芝士碎。

烤箱预热180度，把Step4的成品放在铺好锡纸的烤盘上，然后送入烤箱上下火烤大约10分钟。(每个烤箱的脾气不同，所以温度和时间需要自己掌握，看到芝士融化即可)

出炉后趁热现磨黑胡椒和海盐即可开吃！配一杯鲜橙汁或牛奶就是一顿营养又美味的早餐，手工操作时间非常短而且零难度，烤的期间还可以去刷牙洗脸呢~~

2、吐司Pizza

吐司上抹一层蕃茄酱;

均匀铺上一层芝士碎;

1.杂蔬奶酪烤面包

冷冻胡萝卜、豌豆、玉米粒焯水2分钟，捞出沥干水分铺在面包上，再撒上黑胡椒混合盐，还有可以拉丝的马苏里拉奶酪。

空气炸锅180摄氏度五六分钟就好，面包的四周脆而不焦，中间奶香松软，早餐没食欲，看到它都会胃口大开。

2、面包肉松卷

面包切掉四周的边边儿，用擀面杖擀平，卷上海苔、胡萝卜丝、黄瓜丝、莴笋丝等喜欢的食材，然后在撒有黑芝麻的鸡蛋液里蘸一下，用不粘锅煎到表面金黄就可以出锅了。出锅后面包卷的两头再蘸一点儿低脂蛋黄酱，然后粘上肉松就行了。

到此，以上就是小编对于匠心烘焙拉丝牛角包正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于匠心烘焙拉丝牛角包正宗做法的3点解答对大家有用。