烘焙生日蛋糕淋面做法,烘焙生日蛋糕淋面做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙生日蛋糕淋面做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙生日蛋糕淋面做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕淋面教程配方？
2. 慕斯蛋糕淋面配方？
3. 蛋糕淋面怎么调成白色？
4. 蛋糕淋面酱怎么调？

蛋糕淋面教程配方？

蛋糕淋面教程：

1.不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感

2.巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。

3.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。PS:蛋糕不会融化，因为很快就会凝固接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。

巧克力淋面

制作过程：

1.将水、幼砂糖和葡萄糖浆一起混合入锅，煮沸，加入炼乳。

2.加入吉利丁溶液。

3.分两次倒入黑巧克力中，每次都需要用手持料理棒搅拌均匀。

在表面覆上保鲜膜，放在常温下保存。

无色淋面

1.将水、450克幼砂糖和葡萄糖放入锅中，加热至104℃。

2.将50克幼砂糖与果胶粉混合均匀，倒入锅中，搅拌均匀。

3.加入吉利丁溶液，混合均匀后，离火，降温至60℃时。

慕斯蛋糕淋面配方？

慕斯蛋糕淋面是一款美味的蛋糕甜点，配方的制作需要一定的技巧和材料。

首先准备好煮沸的淋面材料，包括糖、水和明胶粉。将明胶粉加入到开水中溶解，然后将糖和水加入其中，搅拌均匀并加热至沸腾。

接着将淋面液体倒入模具中，放入冰箱冷藏2-3小时，直到其凝固。

最后可以根据个人口味添加不同的水果、巧克力、奶油等，使其味道更加丰富，制作成美味的慕斯蛋糕淋面。

慕斯蛋糕淋面的配方要选择适合的面粉、糖、鸡蛋、牛奶等食材，混合制作成蛋糕面团，加入淡奶油及各种水果、巧克力等风味，制成蛋糕体。

淋面则可选择果酱、蜂蜜或糖浆等液体，将淋面淋在蛋糕体表面，增添味道。制作过程中还需注意掌握适当的温度和时间，确保慕斯蛋糕淋面的口感和外观。

蛋糕淋面怎么调成白色？

要将蛋糕淋面调成白色，可以尝试使用白巧克力、糖霜或淡奶油等材料。白巧克力可以将一些融化后加入淋面中，糖霜则可以在水或牛奶中溶解后混合淋面原料中。

如果想要更加浓稠的白色淋面，可以在淡奶油中加入适量牛奶调匀后加入淋面原料中。此外，还可以根据个人喜好和需要，尝试添加一些食用颜料来调整淋面的颜色。

蛋糕淋面酱怎么调？

步骤 1

淡奶油用不粘锅加热到80度，开始冒小泡，小心糊底或表面结皮，立即离火，用余温融化巧克力，加入泡软沥干水的吉利丁，融化均匀，最后加入镜面果胶融化均匀，过筛，消掉小气泡。真空覆保鲜膜冷冻保存，可保存约一个月。用时挖出部分隔水融化均匀，调色装入裱花袋，不可反复揉捏，否则会反砂。温度约28-30度时看状态进行淋面或者淋边。

步骤 2

用淋面酱做糖皮。挖出白酱隔热水融化，每50克酱，加入2.5克泡软沥干水吉利丁片，调颜色混匀。倒在平铺的玻璃纸上铺平。只能一次抹平到位，不能重复。放入冰箱冷冻。要用时再取出用印花膜抠。

到此，以上就是小编对于烘焙生日蛋糕淋面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙生日蛋糕淋面做法的4点解答对大家有用。