鲜肉月饼的做法及烘焙方法,鲜肉月饼的做法及烘焙方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜肉月饼的做法及烘焙方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲜肉月饼的做法及烘焙方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜肉月饼的做法和烘烤方法？
2. 小高姐鲜肉月饼做法？

鲜肉月饼的做法和烘烤方法？

材料：

油皮部分：面粉150克，猪油50克，白砂糖15克，水67克。

油酥部分：面粉120克，猪油60克，肉馅：猪肉500克，干贝50克，扁尖笋25克，50料酒1勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，油1勺，葱姜水适量

做法：

1、分别把油皮和油酥揉成面团，揉好的油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。

2、在松弛面团的时候准备好肉馅，500克猪肉剁成肉末，加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。

3、加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1勺老抽，1勺盐，1勺白砂糖，1勺油，再加入事先准备好的葱姜水，把肉馅搅拌均匀至上劲，放冰箱冷藏。

1、首先把鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料搅拌成饼馅待用；制作油皮：把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团；

2、然后盖上湿布或保鲜膜松弛一会，然后制作油酥，把面粉和猪油混合并不断揉，直到成团，油皮面团和油酥面团都均分为20份，并揉圆；

3、接着把油皮颗粒压平，擀圆，包入油酥颗粒，接口捏紧，盖湿布或保鲜膜，取一个擀成椭圆形，卷起；

4、然后小头朝前端擀成长条，卷起盖湿布或保鲜膜松弛10分钟，手指摁中间，把中间压扁；

5、接着把两头对折，擀成***薄一点的圆面皮，包上肉馅，收口朝下摆好，表面刷鸡蛋液；

6、最后再撒点白芝麻，静置10分钟左右，这时可以预热烤箱到200度，放进预热好的烤箱，200度28分钟左右，直到表面金黄即可，做成出炉！

1、准备肉馅:姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，，和淀粉，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。

2、准备月饼皮:把水油面材料揉匀，把油酥面材料擦匀，把水油面分14份，油酥面也分14份。一份水油面擀平，放入一份油酥面包起，再擀薄。把一份面皮上，下，左，右各往中间折1/3，一共9层，然后再擀薄。

3、烘烤方法:烤箱开375F，把烤盘底部和四周喷油，一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入烤盘。烤盘入烤箱烤30分钟，取出摊凉。

小高姐鲜肉月饼做法？

— 食材清单 —

主料:猪绞肉500g，料酒20g，生姜粉2g，家乐鸡精3g，生抽30g，蛋清1个，生粉10g，老汤50g，香油5g，香葱末50g，熟白芝麻10g

水油面团：中筋粉300g，猪油80g，水160g

油酥面团：中筋粉200g，猪油100g

— 烹饪步骤 —

1· 先准备馅料。

2· 所有调料都加到肉馅里，最后加家乐鸡粉。放入冰箱冷藏腌渍2小时以上。

3· 准备水油面团和油酥面团。包保鲜膜静置一小时后待用。

4· 馅料里等包的时候再加入香葱和芝麻。

5· 馅料分成小球，冷藏待用。

食材清单

水油皮 、 低筋面粉 250g 、 黄油 50g 、 温水 100g 、 木糖醇 10g 、 油酥 、 低筋面粉 250g 、 黄油 150g 、 饼馅材料 、 猪肉（瘦肉：肥肉=4:1） 500g 、 盐 2g 、 葱姜料酒 50mL 、 老抽 1小勺 、 白胡掓粉 半小勺 、 生抽 3小勺 、 木糖醇 少量 、 鸡精 半小勺 、 熟白芝麻 适量 、 水 2-3小勺 、 烘焙 、 鸡蛋液 1个鸡蛋打散 、 熟白芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/10

油酥，黄油捏碎，揉匀

步骤2/10

大概这样，放冰箱冷藏，定型

步骤3/10

到此，以上就是小编对于鲜肉月饼的做法及烘焙方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜肉月饼的做法及烘焙方法的2点解答对大家有用。