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1. 茶叶制造工序？
2. 做生鲜配送公司要怎么样才能不被行业淘汰？
3. 雀舌青料配方？

茶叶制造工序？

中国茶文化源远流长，制茶技艺独步世界，制茶工艺分为***制、杀青、揉捻、发酵、烘焙、分类和包装。

茶叶指茶树的叶子和芽，一般泛指用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子及人们用它们泡制的饮料。

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杀青： 通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分...

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揉捻： 通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形，揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础；

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干燥： 干燥后使茶叶便于加工、运输、贮藏和使用。 通过干燥将茶叶中的大部分水分除去，可以抑制微生物的生长与繁殖，延长贮藏时间。

一，清明节之后茶树茂盛，茶园***茶欢声笑语。熟练的***茶工将茶叶***摘、收集、运回茶场凉晒。

二，制茶工艺师按工序，A，手工在竹筛内双手揉搓以至出水收缩，B，在声用铁锅内微温搅拌杀青，C，在调温的烘干机内智能烘焙<讲技巧讲经验>，D，烘干后自然冷却<丰自然发酵

，开始分检，E，分检出一叶一芽，茶叶紧固，色泽鲜绿，条索均匀的为仙毫、毛尖级别。茶叶紧收，条形丰弯，均匀舒展的为特级茶叶。最后再过筛，筛出碎沫另用。

三，大众炒青茶，按上述工艺流程，在锅内搅拌杀青、烘焙凉干，略分检优质茶后分装入库。

四，碎沫及老叶茶专用收集不零售，以供红茶黑茶砖茶商论质收购。

做生鲜配送公司要怎么样才能不被行业淘汰？

生鲜配送必须要准时，要速度快，才可以不被行业淘汰生鲜平台管理，这个是比较复杂的，包含了线上下单，线下订单管理，入库管理，出库管理，收银台管理等等但是每个店和平台又有自己的模式，不是可以通用的建议可以定制开发一个属于自己的专用的生鲜管理系统，这样更符合自己需求的价格其实也便宜，从2、3万到十来万不等，都可以做大型的生鲜配送公司，可以考虑功能更完整一点，从入库到出库，到车辆匹配，还有配送送到确认等，整个流程更详细更完整，具体的可以沟通之后再看

雀舌青料配方？

主料：茶叶(150克)辅料：鸡蛋(120克)调料：椒盐(10克) 淀粉(玉米)(15克) 盐(0克) 花生油(25克)

1、工艺流程

摊放→杀青→摊凉→理条→摊凉→人工辉锅→摊凉→人工提香→摊凉→精制整形→包装入库。

2、工艺要求：

（1）摊放：摊放厚度为3至5cm，摊放时间4至8小时。

雀舌春茶作为一种绿茶，于清明前后***摘，标准为一芽一叶初展，要求不***紫叶、病虫叶、展开叶、对夹叶，不带鳞片、鱼叶、茶蒂、茶果、老叶及其他夹杂物。制作分杀青、理条做形、烘培、摇剔四道工序完成。

1、杀青

雀舌制作过程的第一步是杀青，在这个过程中要掌握的炒茶手法有很多。那么每锅投叶量300g，锅温150~180℃，炒茶手法***用抓、捂、带、抖，抖、闷结合，炒茶动作由快到慢，要求捞得尽，抖得开，翻得匀。炒至叶色转暗，叶质变软，清香显露时为适度，及时出锅摊凉。

2、整条做形

雀舌制作过程的第二步是整条做形，在这一步上同样需要耐心的手法完成。那么其锅温需60~80℃，杀青叶锅后***用轻压拖带，随即轻抖的手法理条做形，反复进行，直至茶条达到挺直、微扁，有刺手感时出锅摊凉。

3、烘培

雀舌制作过程的第三步是烘培，在这一步上其实就是为了逐步减少一些茶叶的水分。即用炭火烘培，温度60℃、茶叶薄摊于烘笆上，每隔3分钟左右翻一次，翻烘时手势动作须轻匀，烘20分钟左右下烘摊凉，然后再复烘，至足干下烘。

4、拣剔 雀舌制作过程的第四步是拣剔，这一步是为了保证最后茶叶的质量。即用手工拣去***、茶果及杂物，筛去碎末，最后包装贮存待售。

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