烘焙芝麻酱凉面做法窍门,烘焙芝麻酱凉面做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙芝麻酱凉面做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙芝麻酱凉面做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻酱凉面的做法及调料？
2. 麻酱凉面的做法王刚？
3. 北京新川面馆的麻酱凉面是怎么做的？

麻酱凉面的做法及调料？

主料：碱水面250克、鸡胸肉200克

辅料：黄瓜1根、麻辣花生30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许、香油1汤匙、辣椒油适量

步骤：

1、主要食材：碱水面、黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉等。

2、水中放入葱结、姜片放入鸡胸肉煮15分钟左右至熟透。

3、黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用。

4、豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉。

5、鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。

6、麻辣花生放入食品袋中压碎备用。

7、切好的葱末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精和白糖。

麻酱凉面的做法王刚？

材料

主料：鲜面条。

调料：白腐乳一块，芝麻酱两匙，生抽两匙，香醋一匙，辣椒油适量，糖少许，芝麻香油一匙，清水两匙，小葱一根。

做法

1.将生抽、香醋、辣椒油、糖、芝麻香油和清水混合，倒入芝麻酱中，顺同一方向搅拌均匀；

【原材料】葱花适量、白芝麻适量、蒜末适量、辣椒面适量、食盐8克、鸡精8克、生抽8克、老抽5克、陈醋10克、麻酱12克、面条200克。

【详细制作过程】

1、准备一个大碗，放入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒面和陈醋备用。这些东西按个人口味添加，没有具体标准，只要自己即可。

2、热锅，锅中放入适量的食用油，加热到微冒青烟，大概6成热，把热油倒入锅中，用筷子快速搅拌几下，避免糊底。

高温可以激发醋的香味，把醋酸除去，留下醋香。

3、趁着油热，这时候放入食盐、鸡精搅拌几下，加速融化。

4、接下来就是准备麻酱，麻酱这个料汁，有两种做法一个是用芝麻酱做，另一个是用花生酱制作。不过用芝麻酱制作现在是主流，味道更好。

取一个空碗，放入少量的芝麻酱，放入少量热水，把芝麻酱化开，但还是那种比较浓稠的状态。然后把生抽、老抽放入碗中搅拌均匀，然后把麻酱放入料汁中搅拌一下即可。

5、起锅烧水，水开放入面条，最好选择这种圆面条粗一点的，味道和口感都比较不错，等待水开后煮几分钟，然后拿一根面条弄断，观察面条中心位置，如果看到面条没有白芯了，便可以马上捞出，用凉白开水过凉。

6、面条过凉后，放入碗中，加入料汁，最好能分多次加入，以免一次加入，味道过重。然后放入准备好的黄瓜丝和萝卜丝即可来吃。

材料：湿面条、黄瓜、花生米

辅料：小葱、大蒜、花椒

调料：老抽、生抽、香醋、芝麻酱、食盐、香油

做法：

1.锅内烧油加入一小把花生米，把花生米炸至颜色加深后控油盛出。

2.用锅内的热油放入几粒花椒，把花椒炸出香味，待花椒颜色变黑后控油盛出。

3.大蒜几粒拍碎切成蒜末放入碗中，加入3克生抽、1克老抽，把热油浇在蒜末中炸出香味，然后加入2克食盐、5克香醋，把调料搅拌化开后备用。

4.碗中加入2大勺芝麻酱，加入少许食盐调味，再少量多次加入清水，把芝麻酱搅拌成浓稠状，最后再淋入少许香油搅拌均匀。

5.黄瓜切成黄瓜丝，小葱切葱花

6.烧一锅开水下入湿面条，水开后煮一分钟即可断生。

北京新川面馆的麻酱凉面是怎么做的？

主料：面条、豆芽、黄瓜 　　调味料　香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油编辑本段做法一1、先将面条（手擀面最好）在加少量盐的开水锅里煮开后，捞出过冷开水凉透后漓干。 　　2、然后倒入麻油将面条拌匀后晾开。　 　　3、将黄瓜洗净后切成黄瓜丝。　 　　4、豆芽去根折长段，过开水锅里焯一下捞出。　 　　5、将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁。　 　　6、最后将面条放碗中，黄瓜丝、豆芽放面条上面，淋入芝麻酱、香醋、少量酱油、少量糖、香油、味精拌匀即可。这道家常麻酱凉面的特点是：麻香爽滑，酸香开胃。编辑本段做法二　　老北京芝麻酱凉面的浇头实际上有两种即芝麻酱和酱油花椒油 　　1、芝麻酱凉面原料：芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精 　　2、制作方法：用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精（第一种浇头）、在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒入准备好的酱油关火出锅（第二种浇头） 　　3、拌面：在拌面的过程中将上述两种浇头混合加入再配上黄瓜丝等菜码即可

到此，以上就是小编对于烘焙芝麻酱凉面做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙芝麻酱凉面做法窍门的3点解答对大家有用。