烘焙黑芝麻油的做法,烘焙黑芝麻油的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙黑芝麻油的做法的问题，于是小编就整理了2个相关烘焙黑芝麻油的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 生芝麻榨油的方法是什么？
2. 芝麻糖油制作方法？

生芝麻榨油的方法是什么？

生芝麻榨油的第一步是先收拾干净芝麻，圆筛子筛去芝麻内的杂物，漏下来的芝麻再放入盆里，用清水清洗芝麻，然后把清洗好的芝麻晾干，用锅炒芝麻，芝麻炒好后开始进行压榨，经过两三遍的压榨过程芝麻油就做好了，芝麻油特香，芝麻饼还能用来作肥料

1、原料筛选：用普通圆罗筛筛去大于芝麻的杂草、土块等杂物、筛下的芝麻再用簸箕扬簸灰尘和未成熟的***。　　

2、漂洗：筛选之后，与芝麻大小相等的泥土和砂石只有通过漂洗才能除净。其方法是：用缸或盆加足清水后，将芝麻倒入搅动10—15分钟，此时轻于芝麻的干瘪粒和碎草末等浮于水面，用笊篱除去，然后将芝麻捞出，放在密眼筛子上滤，去水分并浸淘至少半小时。　　

3、炒麻：将洗净后的芝麻放在铁锅内，加火烘炒。刚开始由于水分含量大，火要猛，翻搅要均匀。待锅内大量蒸汽消失后，改为慢火，翻搅要勤而匀，不可使芝麻焦糊。一直炒到芝麻用手捻碎后心仁呈枣红色，马上泼入2—2.5%（占芝麻重）的冷水，一面搅拌，一面出锅。　　

4、扬烟吹净：刚出锅的芝麻，温度很高，虽然泼入少量冷水后已降至150℃左右，但仍需要继续降温冷却，否则容易使芝麻烧焦，而影响香油的质量。可将出锅的芝麻放在簸箕内，自高处使芝麻落到箩筐内，同时从侧面吹冷风，即可散尽烟尘，降低温度，吹净麻糠得到较为纯净的熟芝麻。以上介绍的是传统的芝麻炒制方法，现在多用机械炒锅炒制芝麻，就是用电机带动旋转的炒制机，机械炒锅炒制的芝麻更加均匀。

芝麻糖油制作方法？

1.锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水(平白砂糖高为宜)，进行熬制；

2.待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制)，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平；

3.趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。

糯米粉，糯米粉是吸水能力比较强的，根据自己的糯米粉来哦，少量多次加入清水～揉成光滑不粘手而柔软的团，如果觉得干，可以稍微再加一点点水～分割，30克一个的小团，油锅，勤翻动，不然会互相粘，至两面微黄下红糖，加入适量清水，煮至红糖溶化，煮至收汁～出锅前撒上炒香的白芝麻～

1、将糯米100斤外加饭米25斤淘洗干净，用清水浸泡约10小时，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少许清水，大约50斤粉渗水3－4斤（冷天用原泡米水）用手揉匀，以能成园团为度，然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。

2、将菜油入锅，烧过后下红糖（以炸糖油果子多少而定）待油烧沸，糖全部溶化后，即将粉团入锅炸之，同时用铁筷子不断翻，至炸成黄褐色起锅，放于事前准备好的芝麻的簸箕中，（每百斤粉子约需芝麻10斤－20斤），使糖油果子不粘上芝麻，即可食用。

1、准备黑芝麻、白芝麻、白糖各一碗，比例按照1:1进行配置，如果做多可以按照比例放大即可；

2、起锅什么都不要加，干锅开小火，倒入白芝麻与黑芝麻进行炒，慢慢炒大约5分钟，可以尝下变脆了后捞出来放入碗中备用；

到此，以上就是小编对于烘焙黑芝麻油的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙黑芝麻油的做法的2点解答对大家有用。