烤箱烘焙菠萝包做法教程,烤箱烘焙菠萝包做法教程窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤箱烘焙菠萝包做法教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烤箱烘焙菠萝包做法教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 菠萝面包烤箱做法？
2. 菠萝包烤箱怎么发酵？
3. 菠萝馅包子怎么做？
4. 菠萝包酥皮的做法？

菠萝面包烤箱做法？

菠萝包放入提前预热到180度的烤箱中层,上下火烘烤约20分钟。每家的烤箱“脾气”都不一样,快烤好时要在边上守着,注意观察上***况,均匀上色后即可出炉。菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。

菠萝包外层表面的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高,曾被香港专家定为“十大不良零食”。

菠萝包烤箱怎么发酵？

１.面团要揉到位，不用像吐司一样揉到10成的手套膜，但是也要揉到9成（其实也是锯齿版手套膜）。

２.两次发酵都要充分，一次发酵到面团体积变成2倍，手指沾粉插入不塌陷和回弹。二次发酵温度控制在32度左右（防止酥皮面团中的黄油融化），发酵到面团体积变成2倍大，同时注意不能发酵过度。

３.酥皮的花纹除了可以用菠萝包印模压出来之外，还可以用刮板、细线压出来，要掌握好力度，既不能太深也不能太浅。

４.刷蛋黄液比全蛋液更容易上色，而且烘烤出来的色泽更加金黄诱人。

５.烘烤温度设定在上下火180度比较合适。一般甜面包面团中含有较多的蛋、糖和乳制品，这些原料都会增强美拉德反应，如果设置温度太高，容易导致外面烤焦而里面不熟的情况。

步骤/方式一

准备好食材（预拌粉是成品，黄油提前室温软化）

步骤/方式二

按照预拌粉包装上的步骤揉面，揉至面团光滑出膜

步骤/方式三

滚圆放入一个容器中进行基础发酵

步骤/方式四

菠萝馅包子怎么做？

配料：低筋面粉160g、糖粉120g、鸡蛋2个、黄油1块、高筋面粉半斤、白砂糖40g、食盐、酵母1包、面粉、牛奶1盒、柠檬。

烹饪步骤：

步骤1：将称好的高筋面粉放入干净的容器中，加入牛奶、鸡蛋和酵母粉充分搅拌均匀后加入少量食盐混合均匀静置。

步骤2：将一个蛋黄打入干净的容器中，加入糖粉与柠檬汁搅拌均匀。

步骤3：将黄油切成小块室温软化后加入糖粉搅拌均匀。最后倒入搅拌好的蛋黄揉成面团后放入冰箱。

步骤4：将发酵好的面团包入菠萝馅后封口。

、首先用20ml温水将发酵粉、2克小苏打融化备用

2、取面粉倒入碗中，先用酵母水和面，再加入适量温水，边倒边搅拌成絮状，然后揉成面团盖上保鲜膜饧2个小时，是面团2倍大。

3、调馅料:将先剁好的肉末放入碗中，加料酒搅拌上劲；然后加入生抽、蚝油、盐、酱油搅拌均匀，摔打成劲；最后撒上葱末、姜末、十三香、锅里烧少许食用油到7成热时，泼在调料上，让其香味溢出，再进行搅拌上劲。

4、面板上撒少许干面粉，取出发好的面团，排一下空气后揉成长条，切成大小均匀的剂子，再撒上干面粉免粘连；取其一个剂子擀成面皮包入馅料放入一旁，依次做完。

5、包好的包子盖上保鲜膜第二次饧发20分

菠萝包酥皮的做法？

用料：高筋面粉500克、砂糖55克、奶粉25克、酵母5克、全蛋液50克、牛奶100克、水150克、盐5克、黄油30克

酥皮用料：低筋面粉140克、黄油100克、砂糖80克、全蛋液30克、奶粉30克

烘焙：置烤箱中层，上下火185度，烤30分钟

1. 我用面包机来做揉面，先把液体的食材放入，鸡蛋2个，牛奶100克，水150克，再来是把高筋面粉500克放入，奶粉25克，砂糖55克，盐5克(盐和糖分别放在面包机的对角处不要混在一起)在面包机的中间挖个小洞，把5克的酵母粉放入，再用旁边的面粉盖住，黄油不要一起放，待面包机揉面团至表面光滑时再加入，黄油要提前溶解。

2. 如果没有面包机的朋友也可以用手工揉面来制作，也是把食材（除了黄油以外）全部放入盘里揉成光滑的面团后再加入黄油，手工揉面刚开始时面团会很粘手，揉面的方式像我们在搓衣服的动作一样，面团越搓就会越光滑不易粘手，直到搓出手套膜才可以。

到此，以上就是小编对于烤箱烘焙菠萝包做法教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤箱烘焙菠萝包做法教程的4点解答对大家有用。