原料损耗率烘焙行业,原料损耗率烘焙行业分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于原料损耗率烘焙行业的问题，于是小编就整理了2个相关介绍原料损耗率烘焙行业的解答，让我们一起看看吧。

1. 咖啡生豆烘焙后一般损耗多少？
2. 切配和烘焙哪个好？

咖啡生豆烘焙后一般损耗多少？

一般平均一斤能损耗300—400克。

1斤(500克)咖啡生豆经去皮和去果肉后能出280-320克左右的鲜咖啡豆, 经清洗晾晒或烘干可得到180-220克左右的干咖啡豆(干咖啡豆就是可以用于交易的生咖啡豆), 生干豆经烘焙炒制成熟后则可得到100-120克的熟豆(熟豆经磨粉后即可粹煮咖啡饮品)。

切配和烘焙哪个好？

切配比较好，烹饪原料购进以后，一般不能立即用于烹调，必须进行各种加工，因而加工是烹调工作的第一道工序，也是原料从购进到烹调必须的一个准备阶段。

加工好坏直接关系到菜肴的色香味形，也关系到原料的损耗，关系到食者的营养和健康。

到此，以上就是小编对于原料损耗率烘焙行业的问题就介绍到这了，希望介绍关于原料损耗率烘焙行业的2点解答对大家有用。